黑糖糕屬於發糕的一種.只是加入黑糖才稱為黑糖糕
以前農業社會時期.幾乎家家戶戶都會自製.
尤其是客家人更會做.也可稱為客家傳統美食。
隨著時代變遷.很少有人在做這種黑糖糕了
大多時候只見生意人做出來賣而已....
澎湖的街上.很多都是賣這種黑糖糕的店家
幾乎到澎湖旅遊的遊客都會帶著一兩盒回台灣
黑糖糕因無放防腐劑.也沒真空包裝.保存期限很短
沒放冰箱約可保存2.3天.放冰箱至多5.6天吧!
和麵包一樣.剛出爐的時候最好吃
然後隨著時間過去.就越來越不好吃了
那要如何吃到剛出爐的黑糖糕呢?
當然就是自己動手做了...
以下就是介紹做黑糖糕的方法 ↓
※低筋麵粉 --- 250克
※太白粉--------100克
※泡打粉(發粉)--8-10克(以上3種粉先混合)
※黑糖 ------ 200克(吃起來我覺得甜度差不多
不喜吃甜者可減少一些)
※白芝麻-----適量(自己吃的可以不用放)
做法: 水300CC (約兩量杯)溫水先將黑糖攪拌均勻後.
再放進混合的麵粉.慢慢攪拌均勻
我是直接以10人份內鍋攪拌.蒸好的黑糖糕不會有沾黏
(鍋子太小.蒸好的黑糖糕太厚.很不容易熟透)
電鍋外鍋放3杯水蒸.跳起後再悶個2.30分鐘
打開鍋蓋時撒下白芝麻.就大功告成了。
第一次試作.覺得很成功.這是參考網路上的做法
切下來的斷面不大整齊.因為會黏刀子...
網路上是說水要4百CC.黑糖要用煮的.還得煮到有焦味
我嫌麻煩.直接以300CC的溫水去攪拌.(溫水溶糖較快
蒸好後的樣子.怎麼樣? 看起來好吃吧!
只要有電鍋就可以完成囉!
比起蛋糕成份裡需要放大量奶油跟蛋
黑糖糕裡完全不用這些東西...
貪嘴多吃幾塊也不用太擔心會發胖~~
香香QQ的黑糖糕.超好吃的啦~
沒想到我也會做黑糖糕.超感動的!!!
大哥~~很強喔! 我也不會做,看完似乎很簡單喔 但..... 我還是懶 對了~昀的部落格怎變白了 她的母親好嗎
是很簡單! 我本身很不喜歡麻煩的事物 盡量都挑簡單的做... 昀很好.她在照顧她媽媽..沒時間經營部落格~~~
吼 ~ 這時候看到文哲兄的 " 傑作 " , 口水直流啊 ................ 原來 , 今天文哲兄在家做黑糖糕嗎 ? 嘿嘿 , 看您動手做 , 偶能不能只動口吃就好ㄋㄟ ....... 我發現電鍋一直是文哲兄的最大利器 ㄏㄡ ........ 讚 !!! [:emotion1338605173-1712258122.gif]
我覺得電鍋的功用太多了 如果沒有了電鍋.我不知道要如何生活了 野雲喜歡的話.不要客氣..要吃多少盡量吃 對於吃的那些古早東西.我就是喜歡動手做 但都是挑簡單的做..我不喜歡繁瑣的事情~~~
原來黑糖糕是這樣做出來的 難怪我阿嬤叫我買澎湖名產的時侯都叫我不要買黑糖糕 說那麻沒啥啊啦XD
很簡單齁.阿嶄仔 的阿嬤說的對! 真的沒什麼... 而且買回去的不一定比自己做的好吃~~
作法材料好簡單喔 如果不加泡打粉就做不起來囉 感覺好好吃~~[:emotion1355148952-1383133519.gif]
不加泡打粉大概不會膨起來..這我不知道 做法很簡單.太太吃了也覺得很好吃 算是很成功的一次~~~
文哲大哥.....^^b 我想...我也有辦法做黑糖糕 可是我女兒不吃發糕........
小朋友大概喜歡M漢堡吧! 這種古早味.較不合年輕人的口味 我也只是嚐試看看.還好有成功.哈!!!
安平古堡 換上鮮紅的火焰花 ，喜氣洋洋喔 ! 文哲班長也閒會起來了 ^^ 自己動手做黑糖糕 看起來很好的的樣子 這樣做的糕 ，甜度是多少ㄚ ? 假裝專業的問法 [:emotion1338605175-874458659.gif]
花媽: 這不是火焰花.這是鳳凰花 南部先開花了.有幾棵率先偷跑.. 這次做的黑糖糕很成功.感覺很好吃 甜度的話.約西瓜的甜度13度左右吧! 一幅很內行的樣子在回答~~~~
大哥好厲害呀!感覺好好吃!! 我還是買現成的吃好了，我懶惰..~嘻^^
我吃起來確實很好吃 曾經買回來澎湖的黑糖糕 不會比我自己做的好吃 一副很厲害的樣子~~~~
太棒了~ 這樣以後想吃就自己diy 切時聽說可以先上少許油~較不會黏!
我切完後有想到沾點油 但刀子已沾黏了..就沒再沾油 下次有機會做.就知道先沾油了~~~
簡單好吃的黑糖糕~水喔
是啊! 簡單做.也很好吃 就將做法分享給大家了~~~
班長越來越賢慧做起黑糖糕啦 看起來不錯吃喔~~
小蝦米晚安! 第一次做的黑糖糕.還算成功 無論甜度.口感.都不錯.很好吃~~~
太厲害了~ 文哲大哥簡直就是馬蓋先,小當家,史帝芬周!!!
哪裡!哪裡! 詩飲過獎了 老頭子閑來無事就想到吃嘛 無意中看到網路上有人製作黑糖糕 就跟著做了.還好還能吃~XDD
哇~文哲班長好厲害喔~還會動手做點心耶~ 我也很喜歡吃黑糖糕耶~尤其是澎湖黑糖糕.... 原來自己做那樣簡單，改天再來試看看~
曾經買過澎湖的黑糖糕 才想到自己動手做 感覺比澎湖的好吃耶! 大概剛出爐有關係.熱熱的很好吃~~
看起來好軟Q啊，做法也好簡單，也想來一塊呢！
想ㄔㄧ塊嗎? 沒問題! 切好.裝盤.遞上...請慢用~~~
第一次就可以做到這樣子 好厲害的手藝 文哲大哥 你現在榮登 痞客邦最佳老公典範了
Echo見笑了.這沒什麼的 因我也曾蒸過年糕.所以比較好上手 妳說老公典範.我很心虛... 要說典範.妳先生才是啊~~~
看完我也好感動，沒想到這麼簡單呢 謝謝分享
真的好簡單.困難的是在分配各種粉類的重量 如果有個秤重器..就非常簡單了~~~
好棒~!!!看起來超好吃的@@!!!! 沒想到作法這麼簡單阿@@!!
做法很簡單.吃起來很好吃 也衛生! 就因為覺得簡單.才想到自己動手 太繁雜的我是敬謝不敏~~~
來領賞嘍 .......... 大口咬下去 ....... 嗯 ~ ~ ~ 好吃好吃 !!! ( 努力幻想中 ... ) 哈哈 , 早安 ! 文哲兄 ........... [:emotion1338605175-874458659.gif]
是嗎! 野雲這麼早啊! 早安! 昨晚半夜有起床.可是沒看到你這則留言 不必客氣喔! 盡量享用吧!!!!!
Q彈的黑糖糕是我以前當兵時回台必買的名產之一，呵呵 ~ 好好吃呀 第一次吃到的感覺就跟文哲大哥說的一樣，不就是加了黑糖的發糕嗎 ??? 害我以為買錯了差點鬧出笑話...XD
因為糖的不同.呈現出不同的顏色 基本上就是發糕無誤... 汪汪也曾到澎湖當兵呀! 澎湖很好.比到金門馬祖好多了~~
厲害又賢惠ㄋㄟ~~ 雖然看起來好像不難... 但要有心去做不簡單!! 會黏刀感覺很有濕潤度...好好吃的樣子啊!!
困難的是要秤出各類粉的重量 家裡如有個秤.會簡單許多 攪伴個10幾分鐘..放進電鍋蒸 這時就沒事了..只等著成品出爐了~~~~
偶像!!! 偶像!!! 艾咪婆家來自澎湖，以前我也常買市面上的成品給他們吃。 只會吃，不會做甜點的 艾咪
愛咪早安! 如果買得到.可以讓自己較清閒 會越多.做的越累.很吃虧 喜歡吃不喜歡做的文哲..哈!
這個好! 我要來試作! 用蒸的又沒有蛋和奶油， 讚!
我吃後的感覺是比澎湖的還好吃 澎湖黑糖糕太乾.吃起來不涮嘴 我做這個越吃越好吃~~~
這太棒啦！^_^b 我也要來試做看看^_^ 我很喜歡黑糖糕……
喜歡的話就自己做看看 我覺得好吃又涮嘴 或許比買的更好吃也說不定~~~
班長越來越閒會， 也能親手做黑糖糕， 看起來香Q可口！ 牧童兩年前與同學去澎湖玩， 大家真的買了許多黑糖糕回家， 確實好吃，甲囉也誜嘴！
現在黑糖糕已成了澎湖的特產 去澎湖玩.多少都會買一兩盒回台吃 我自己做的.吃起來感覺不輸澎湖的黑糖糕 或許是剛出爐..熱熱的較好吃吧~~~~
其實蠻簡單的也 只是要找齊三種粉 哈哈
買三種粉只要到賣場超市即可找齊 要分出重量比例比較困難 家裡有個小秤.就簡單多了~~~
哇!!文哲大哥真的也有好手藝ㄟ.... 做法也沒我們想像中那麼難ㄟ!! 不過看起來真的好好吃喔!!!
棕太.午安! 我都選簡單的做 太煩雜的事情我不喜歡 也因為黑糖糕做法簡單\ 才吸引我去做的~~不錯吃!!!
用電鍋就可完成，真的比做蛋糕還要簡單ㄋㄟ～ 如果放很久的黑糖糕，要怎麼才能恢復好吃的口感呢？
放冰箱會變硬嘛! 就拿出來蒸一遍.或者烤箱烤也可以 熱熱.鬆鬆的會好吃些~~~
我也好愛吃黑糖糕喔！ 不知道後來有沒有什麼方法，可以不黏刀子呢？
刀子或者抹一些油 切的時候較不會黏 不然就買一隻蛋糕刀就好了~~~
我也喜歡黑糖糕 要是去鹿港 還是哪裡有賣 我都會買個來吃吃 去澎湖玩的時候 有在地人帶路 買到超好吃的黑糖糕 一夥人搶著買說 ㄎㄎ
澎湖的黑糖糕因有許多家在做 也是有難吃的..有熟人帶路. 才不會買到不好吃的... 有些麵包店也會做出來賣~~~
很好的口感呢 看起來就是軟嫩香甜 一定好吃!
看起來不錯哦! 吃起來我也覺得不錯 不僅色澤好看..口感也加~~~
泥鰍原也以為黑糖糕是澎湖名產...~~!! 軟Q軟Q的口感還蠻令人喜歡... 不過泥鰍怕甜... 得配茶才能多吃幾塊...
現在的確是澎湖名產 許多台灣人去澎湖遊玩 回台時.總會帶個幾盒回來 幾十年前是鄉下人逢年過節都會做的點心食品~~~
給小白鯨~ 簡單啊!整塊鯨吞!^^
要給小白鯨齁 好吧! 小白鯨: 整塊都給你了 應該能吃飽吧!!!!
看起來真的很好吃~~
哈! 謝謝! 吃起來也不錯呀~~~
黑糖糕是我的最愛~~ 我把班長的秘笈抄起來咧!! 最近就來採購~~好好表現一下!! (太白粉可以用玉米粉替代嗎?)
太白粉可以用地瓜粉代替 玉米粉我從沒用過..大概沒有黏性吧! 太白粉主要是增加Q度.喜歡Q就多放 不喜Q的就少放.酌量增減都行~~~~
[:emotion1355148952-1383133519.gif] 黑糖糕~好吃~>////<
看起來不錯齁 真的很好吃的 還沒出爐時有些緊張 還好恨成功~~~~
黑糖糕我蠻愛吃的 文哲哥真的好厲害呀
黑糖糕很簡單的.我有參考網路的作法 好加在..一次就成功.且還很好吃~~
哈哈哈哈)))) 大哥和花媽的對話, 真可愛, 二位都是內行專業人士啦!! 一度以為黑糖糕是澎湖的"特產", 後來發現只要到觀光地區幾乎都有在賣, 只是我們家人口單薄, 買一盒根本吃不完, 有了大哥的食譜, 就可以自己動手做啦!! 也比較健康安心~
自己做.除了泡打粉之外.都是熟悉的東西 吃起來相對安心... 如果當點心配個咖啡.4分之1 差不多 我覺得不比外面買的還差..蠻好吃的~~~~
明天來去買低筋麵粉和黑糖 我也要來做做看解解饞 .... 感恩大哥分享!!
看來上圖的黑糖糕圖片拍的很好吃的樣子 有觸動大家的味蕾..真不錯呢... 這也是家鄉的口味..趕快..做來吃吧~~~
太棒了 下次也自己試試看
心動不如馬上行動 準備好材料..馬上做 不消2小時就有得吃了~~~
彷彿都能想像在製作黑糖糕時.. 滿屋子都飄散著黑糖香味^^ 看起來就好美味喔~~ 下次也來動手做做看!!
安媽如果自己做的話 小朋友一定會捧場 我吃過澎湖的黑糖糕 吃我自己做的.覺得比較好吃~~~
太厲害了～文哲大哥會自己做 我從沒想過黑糖糕就是發糕的一種
發糕較無黏性.大概沒放太白粉 放了太白粉增加了Q度... 我也是參考了網路上做法 也成功的做出黑糖糕~~
文哲大哥"足甘心"的，怎知道ㄚ頭最愛"黑糖糕"，從上回的"紅豆年糕"到現在這個黑糖糕，別人介紹的食譜ㄚ頭都嫌麻煩不想做，但為什麼文哲大哥的食譜簡單易懂，這些材料家裡都有，明天就去做。 這真的是文哲大哥自己一人做的嗎? 文嫂有沒有技術指導??
ㄚ頭:晚安啊! 這麼簡單的作法.哪需要太太的指導 從買麵粉.泡打粉到黑糖.然後回家分配 到攪拌.蒸熟.通通是我獨立完成... 比較麻煩的是家裡沒有小秤子.我是看包裝上的重量 重新分配的..麵粉500公克我把它分成兩份 黑糖500公克把它分成3份... 至於泡打粉一包60公克.就分成6份了.用袋子重新裝好~ 剩下沒使用到.放著以後再用了~~~
有沒有做來團購啊?? 喝~~
哈哈! 謝謝! 這只是自己在吃的 想吃的話.要自己做喔!!!
大耶~我好愛吃這個阿... 好久都沒吃到了...[:emotion1338605176-2092935879.gif]
阿記:晚安! 很簡單做啊! 比澎湖買回來的還好吃 材料也很容易買到~~~
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文哲大哥好厲害，會自己做黑糖糕!! 看起QQ的，非常美味的樣子!! 如果我找得到太白粉，我也想試做看看。^__^
是呀! 瑰娜喜歡動手做 這味最讚了.完全的台灣口味 而且又不繁雜.只要有電鍋就能完成 地瓜粉也能做的~~~
讚，我喜歡吃黑糖糕，Q彈鬆軟有童年的味道。
小時候喜歡吃的東西 成年時也會喜歡吃... 那是屬於一種味蕾的記憶~~~
自己動做黑糖糕最美味 文哲大叔好手藝，黑糖糕很是完整，水啦！
狐狸媽午安! 會完整是因為有太白粉.比較Q 從鍋子上取下來時還算很好拿 不是只有完整.還很好吃呢~~~~
謝謝你的分享。 之前我去上米麵食料理課的時候，也有學了黑糖糕…但是自己在家實作時，覺得那個配方做出來的不太好吃…(不知道是不是自己火候掌控不好)，後來就看到你分享的這個配方，結果第一次做就很成功!!!!給媽媽他們吃說有80分程度，而用課本的做出來大概只有50分，謝謝你^^