DSC00689  

 黑糖糕屬於發糕的一種.只是加入黑糖才稱為黑糖糕

以前農業社會時期.幾乎家家戶戶都會自製.

尤其是客家人更會做.也可稱為客家傳統美食。

 

隨著時代變遷.很少有人在做這種黑糖糕了

大多時候只見生意人做出來賣而已....

曾幾何時.現在卻變成了澎湖的特產1344440343-1754265068  

澎湖的街上.很多都是賣這種黑糖糕的店家

幾乎到澎湖旅遊的遊客都會帶著一兩盒回台灣

 

黑糖糕因無放防腐劑.也沒真空包裝.保存期限很短

沒放冰箱約可保存2.3天.放冰箱至多5.6天吧!

和麵包一樣.剛出爐的時候最好吃

然後隨著時間過去.就越來越不好吃了

 那要如何吃到剛出爐的黑糖糕呢?

當然就是自己動手做了...

 

以下就是介紹做黑糖糕的方法

※低筋麵粉 ---  250克

※太白粉--------100克

※泡打粉(發粉)--8-10克(以上3種粉先混合)

※黑糖 ------   200克(吃起來我覺得甜度差不多

                       不喜吃甜者可減少一些)

※白芝麻-----適量(自己吃的可以不用放)

做法: 水300CC (約兩量杯)溫水先將黑糖攪拌均勻後.

      再放進混合的麵粉.慢慢攪拌均勻 

      麵粉會結粒.就盡量攪勻了....DSC00675

我是直接以10人份內鍋攪拌.蒸好的黑糖糕不會有沾黏

(鍋子太小.蒸好的黑糖糕太厚.很不容易熟透)

DSC00678  

電鍋外鍋放3杯水蒸.跳起後再悶個2.30分鐘

打開鍋蓋時撒下白芝麻.就大功告成了。

DSC00682

DSC00684

第一次試作.覺得很成功.這是參考網路上的做法

切下來的斷面不大整齊.因為會黏刀子...

 

DSC00689

網路上是說水要4百CC.黑糖要用煮的.還得煮到有焦味

我嫌麻煩.直接以300CC的溫水去攪拌.(溫水溶糖較快

 

DSC00690

蒸好後的樣子.怎麼樣? 看起來好吃吧!

 

DSC00691  

只要有電鍋就可以完成囉!

 比起蛋糕成份裡需要放大量奶油跟蛋

 黑糖糕裡完全不用這些東西...

 貪嘴多吃幾塊也不用太擔心會發胖~~

 

 香香QQ的黑糖糕.超好吃的啦~

沒想到我也會做黑糖糕.超感動的!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

165654641.jpg  

文哲 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(47) 人氣()


留言列表 (47)

發表留言
  • 佩惠
  • 大哥~~很強喔!
    我也不會做,看完似乎很簡單喔
    但.....
    我還是懶

    對了~昀的部落格怎變白了
    她的母親好嗎
  • 是很簡單! 我本身很不喜歡麻煩的事物

    盡量都挑簡單的做...

    昀很好.她在照顧她媽媽..沒時間經營部落格~~~

    文哲 於 2013/05/05 19:54 回覆

  • 野雲閒風
  • 吼 ~ 這時候看到文哲兄的 " 傑作 " , 口水直流啊 ................

    原來 , 今天文哲兄在家做黑糖糕嗎 ?
    嘿嘿 , 看您動手做 , 偶能不能只動口吃就好ㄋㄟ .......

    我發現電鍋一直是文哲兄的最大利器 ㄏㄡ ........

    讚 !!! [:emotion1338605173-1712258122.gif]
  • 我覺得電鍋的功用太多了

    如果沒有了電鍋.我不知道要如何生活了

    野雲喜歡的話.不要客氣..要吃多少盡量吃

    對於吃的那些古早東西.我就是喜歡動手做

    但都是挑簡單的做..我不喜歡繁瑣的事情~~~

    文哲 於 2013/05/05 20:11 回覆

  • 阿嶄仔
  • 原來黑糖糕是這樣做出來的
    難怪我阿嬤叫我買澎湖名產的時侯都叫我不要買黑糖糕
    說那麻沒啥啊啦XD
  • 很簡單齁.阿嶄仔 的阿嬤說的對!

    真的沒什麼...

    而且買回去的不一定比自己做的好吃~~

    文哲 於 2013/05/05 20:16 回覆

  • 梅子綠
  • 作法材料好簡單喔
    如果不加泡打粉就做不起來囉

    感覺好好吃~~[:emotion1355148952-1383133519.gif]
  • 不加泡打粉大概不會膨起來..這我不知道

    做法很簡單.太太吃了也覺得很好吃

    算是很成功的一次~~~

    文哲 於 2013/05/05 20:18 回覆

  • 飛行鳥
  • 文哲大哥.....^^b

    我想...我也有辦法做黑糖糕

    可是我女兒不吃發糕........
  • 小朋友大概喜歡M漢堡吧!

    這種古早味.較不合年輕人的口味

    我也只是嚐試看看.還好有成功.哈!!!

    文哲 於 2013/05/05 20:23 回覆

  • 花媽
  • 安平古堡 換上鮮紅的火焰花 ,喜氣洋洋喔 !

    文哲班長也閒會起來了 ^^
    自己動手做黑糖糕
    看起來很好的的樣子

    這樣做的糕 ,甜度是多少ㄚ ?
    假裝專業的問法 [:emotion1338605175-874458659.gif]
  • 花媽: 這不是火焰花.這是鳳凰花

    南部先開花了.有幾棵率先偷跑..

    這次做的黑糖糕很成功.感覺很好吃

    甜度的話.約西瓜的甜度13度左右吧!

    一幅很內行的樣子在回答~~~~


    文哲 於 2013/05/05 20:28 回覆

  • 沁藍
  • 大哥好厲害呀!感覺好好吃!!
    我還是買現成的吃好了,我懶惰..~嘻^^
  • 我吃起來確實很好吃

    曾經買回來澎湖的黑糖糕

    不會比我自己做的好吃

    一副很厲害的樣子~~~~

    文哲 於 2013/05/05 20:31 回覆

  • 小司麥@u@"
  • 太棒了~
    這樣以後想吃就自己diy
    切時聽說可以先上少許油~較不會黏!
  • 我切完後有想到沾點油

    但刀子已沾黏了..就沒再沾油

    下次有機會做.就知道先沾油了~~~

    文哲 於 2013/05/05 20:34 回覆

  • funny6177
  • 簡單好吃的黑糖糕~水喔
  • 是啊! 簡單做.也很好吃

    就將做法分享給大家了~~~

    文哲 於 2013/05/05 20:35 回覆

  • 小蝦米(Lucy)
  • 班長越來越賢慧做起黑糖糕啦
    看起來不錯吃喔~~

  • 小蝦米晚安!

    第一次做的黑糖糕.還算成功

    無論甜度.口感.都不錯.很好吃~~~

    文哲 於 2013/05/05 20:38 回覆

  • 杜詩飲
  • 太厲害了~
    文哲大哥簡直就是馬蓋先,小當家,史帝芬周!!!
  • 哪裡!哪裡! 詩飲過獎了

    老頭子閑來無事就想到吃嘛

    無意中看到網路上有人製作黑糖糕

    就跟著做了.還好還能吃~XDD

    文哲 於 2013/05/06 10:36 回覆

  • 阿玲
  • 哇~文哲班長好厲害喔~還會動手做點心耶~

    我也很喜歡吃黑糖糕耶~尤其是澎湖黑糖糕....
    原來自己做那樣簡單,改天再來試看看~
  • 曾經買過澎湖的黑糖糕

    才想到自己動手做

    感覺比澎湖的好吃耶!

    大概剛出爐有關係.熱熱的很好吃~~

    文哲 於 2013/05/06 10:39 回覆

  • melody6787
  • 看起來好軟Q啊,做法也好簡單,也想來一塊呢!
  • 想ㄔㄧ塊嗎? 沒問題!

    切好.裝盤.遞上...請慢用~~~

    文哲 於 2013/05/06 10:41 回覆

  • Echo
  • 第一次就可以做到這樣子

    好厲害的手藝

    文哲大哥
    你現在榮登
    痞客邦最佳老公典範了

  • Echo見笑了.這沒什麼的

    因我也曾蒸過年糕.所以比較好上手

    妳說老公典範.我很心虛...

    要說典範.妳先生才是啊~~~

    文哲 於 2013/05/06 10:46 回覆

  • Joanne
  • 看完我也好感動,沒想到這麼簡單呢
    謝謝分享
  • 真的好簡單.困難的是在分配各種粉類的重量

    如果有個秤重器..就非常簡單了~~~

    文哲 於 2013/05/06 10:48 回覆

  • 瑪姬小姐
  • 好棒~!!!看起來超好吃的@@!!!!

    沒想到作法這麼簡單阿@@!!
  • 做法很簡單.吃起來很好吃

    也衛生!

    就因為覺得簡單.才想到自己動手

    太繁雜的我是敬謝不敏~~~

    文哲 於 2013/05/06 10:51 回覆

  • 野雲閒風
  • 來領賞嘍 ..........

    大口咬下去 .......

    嗯 ~ ~ ~ 好吃好吃 !!! ( 努力幻想中 ... )

    哈哈 , 早安 ! 文哲兄 ........... [:emotion1338605175-874458659.gif]
  • 是嗎! 野雲這麼早啊!

    早安!

    昨晚半夜有起床.可是沒看到你這則留言

    不必客氣喔! 盡量享用吧!!!!!

    文哲 於 2013/05/06 10:56 回覆

  • 汪汪比熊犬
  • Q彈的黑糖糕是我以前當兵時回台必買的名產之一,呵呵 ~ 好好吃呀

    第一次吃到的感覺就跟文哲大哥說的一樣,不就是加了黑糖的發糕嗎 ???
    害我以為買錯了差點鬧出笑話...XD
  • 因為糖的不同.呈現出不同的顏色

    基本上就是發糕無誤...

    汪汪也曾到澎湖當兵呀!

    澎湖很好.比到金門馬祖好多了~~

    文哲 於 2013/05/06 11:00 回覆

  • Cindy
  • 厲害又賢惠ㄋㄟ~~
    雖然看起來好像不難...
    但要有心去做不簡單!!
    會黏刀感覺很有濕潤度...好好吃的樣子啊!!
  • 困難的是要秤出各類粉的重量

    家裡如有個秤.會簡單許多

    攪伴個10幾分鐘..放進電鍋蒸

    這時就沒事了..只等著成品出爐了~~~~

    文哲 於 2013/05/06 11:02 回覆

  • 東海
  • 偶像!!!

    偶像!!!

    艾咪婆家來自澎湖,以前我也常買市面上的成品給他們吃。


    只會吃,不會做甜點的 艾咪
  • 愛咪早安!

    如果買得到.可以讓自己較清閒

    會越多.做的越累.很吃虧

    喜歡吃不喜歡做的文哲..哈!

    文哲 於 2013/05/07 09:24 回覆

  • yaya
  • 這個好! 我要來試作! 用蒸的又沒有蛋和奶油, 讚!
  • 我吃後的感覺是比澎湖的還好吃

    澎湖黑糖糕太乾.吃起來不涮嘴

    我做這個越吃越好吃~~~

    文哲 於 2013/05/07 09:28 回覆

  • 雁情
  • 這太棒啦!^_^b
    我也要來試做看看^_^
    我很喜歡黑糖糕……
  • 喜歡的話就自己做看看

    我覺得好吃又涮嘴

    或許比買的更好吃也說不定~~~

    文哲 於 2013/05/07 09:31 回覆

  • 牧童
  • 班長越來越閒會,
    也能親手做黑糖糕,
    看起來香Q可口!

    牧童兩年前與同學去澎湖玩,
    大家真的買了許多黑糖糕回家,
    確實好吃,甲囉也誜嘴!
  • 現在黑糖糕已成了澎湖的特產

    去澎湖玩.多少都會買一兩盒回台吃

    我自己做的.吃起來感覺不輸澎湖的黑糖糕

    或許是剛出爐..熱熱的較好吃吧~~~~

    文哲 於 2013/05/07 09:38 回覆

  • 楊小蝦
  • 其實蠻簡單的也
    只是要找齊三種粉 哈哈
  • 買三種粉只要到賣場超市即可找齊

    要分出重量比例比較困難

    家裡有個小秤.就簡單多了~~~

    文哲 於 2013/05/07 09:41 回覆

  • 棕櫚與太陽
  • 哇!!文哲大哥真的也有好手藝ㄟ....
    做法也沒我們想像中那麼難ㄟ!!
    不過看起來真的好好吃喔!!!
  • 棕太.午安!

    我都選簡單的做

    太煩雜的事情我不喜歡

    也因為黑糖糕做法簡單\

    才吸引我去做的~~不錯吃!!!

    文哲 於 2013/05/07 12:27 回覆

  • Ivy
  • 用電鍋就可完成,真的比做蛋糕還要簡單ㄋㄟ~
    如果放很久的黑糖糕,要怎麼才能恢復好吃的口感呢?
  • 放冰箱會變硬嘛!

    就拿出來蒸一遍.或者烤箱烤也可以

    熱熱.鬆鬆的會好吃些~~~

    文哲 於 2013/05/07 12:29 回覆

  • 小白鯨
  • 我也好愛吃黑糖糕喔!

    不知道後來有沒有什麼方法,可以不黏刀子呢?
  • 刀子或者抹一些油

    切的時候較不會黏

    不然就買一隻蛋糕刀就好了~~~

    文哲 於 2013/05/07 12:32 回覆

  • 霸子
  • 我也喜歡黑糖糕
    要是去鹿港 還是哪裡有賣
    我都會買個來吃吃
    去澎湖玩的時候 有在地人帶路
    買到超好吃的黑糖糕
    一夥人搶著買說 ㄎㄎ
  • 澎湖的黑糖糕因有許多家在做

    也是有難吃的..有熟人帶路.

    才不會買到不好吃的...

    有些麵包店也會做出來賣~~~

    文哲 於 2013/05/07 12:36 回覆

  • 一甲子
  • 很好的口感呢 看起來就是軟嫩香甜

    一定好吃!
  • 看起來不錯哦!

    吃起來我也覺得不錯

    不僅色澤好看..口感也加~~~

    文哲 於 2013/05/07 12:38 回覆

  • 雷泥鰍
  • 泥鰍原也以為黑糖糕是澎湖名產...~~!!
    軟Q軟Q的口感還蠻令人喜歡...
    不過泥鰍怕甜...
    得配茶才能多吃幾塊...
  • 現在的確是澎湖名產

    許多台灣人去澎湖遊玩

    回台時.總會帶個幾盒回來

    幾十年前是鄉下人逢年過節都會做的點心食品~~~

    文哲 於 2013/05/07 12:40 回覆

  • 杜詩飲
  • 給小白鯨~

    簡單啊!整塊鯨吞!^^
  • 要給小白鯨齁

    好吧! 小白鯨: 整塊都給你了

    應該能吃飽吧!!!!

    文哲 於 2013/05/07 12:42 回覆

  • Nosae Gwan
  • 看起來真的很好吃~~
  • 哈! 謝謝!

    吃起來也不錯呀~~~

    文哲 於 2013/05/07 16:28 回覆

  • 藉花觀心

  • 黑糖糕是我的最愛~~

    我把班長的秘笈抄起來咧!!

    最近就來採購~~好好表現一下!!

    (太白粉可以用玉米粉替代嗎?)

  • 太白粉可以用地瓜粉代替

    玉米粉我從沒用過..大概沒有黏性吧!

    太白粉主要是增加Q度.喜歡Q就多放

    不喜Q的就少放.酌量增減都行~~~~

    文哲 於 2013/05/07 16:27 回覆

  • Elaine
  • [:emotion1355148952-1383133519.gif]
    黑糖糕~好吃~>////<
  • 看起來不錯齁

    真的很好吃的

    還沒出爐時有些緊張

    還好恨成功~~~~

    文哲 於 2013/05/07 16:31 回覆

  • 曹夢得
  • 黑糖糕我蠻愛吃的
    文哲哥真的好厲害呀
  • 黑糖糕很簡單的.我有參考網路的作法

    好加在..一次就成功.且還很好吃~~

    文哲 於 2013/05/08 20:11 回覆

  • 拿鐵不加糖
  • 哈哈哈哈))))
    大哥和花媽的對話, 真可愛,
    二位都是內行專業人士啦!!

    一度以為黑糖糕是澎湖的"特產",
    後來發現只要到觀光地區幾乎都有在賣,
    只是我們家人口單薄,
    買一盒根本吃不完,
    有了大哥的食譜, 就可以自己動手做啦!!
    也比較健康安心~
  • 自己做.除了泡打粉之外.都是熟悉的東西

    吃起來相對安心...

    如果當點心配個咖啡.4分之1 差不多

    我覺得不比外面買的還差..蠻好吃的~~~~

    文哲 於 2013/05/08 20:18 回覆

  • Ling(玲)
  • 明天來去買低筋麵粉和黑糖
    我也要來做做看解解饞 ....

    感恩大哥分享!!
  • 看來上圖的黑糖糕圖片拍的很好吃的樣子

    有觸動大家的味蕾..真不錯呢...

    這也是家鄉的口味..趕快..做來吃吧~~~

    文哲 於 2013/05/08 20:22 回覆

  • 凌雲江海清
  • 太棒了
    下次也自己試試看
  • 心動不如馬上行動

    準備好材料..馬上做

    不消2小時就有得吃了~~~

    文哲 於 2013/05/08 20:23 回覆

  • angeline
  • 彷彿都能想像在製作黑糖糕時..
    滿屋子都飄散著黑糖香味^^
    看起來就好美味喔~~
    下次也來動手做做看!!
  • 安媽如果自己做的話

    小朋友一定會捧場

    我吃過澎湖的黑糖糕

    吃我自己做的.覺得比較好吃~~~

    文哲 於 2013/05/08 20:27 回覆

  • 小米
  • 太厲害了~文哲大哥會自己做
    我從沒想過黑糖糕就是發糕的一種
  • 發糕較無黏性.大概沒放太白粉

    放了太白粉增加了Q度...

    我也是參考了網路上做法

    也成功的做出黑糖糕~~

    文哲 於 2013/05/08 20:32 回覆

  • 丫頭
  • 文哲大哥"足甘心"的,怎知道ㄚ頭最愛"黑糖糕",從上回的"紅豆年糕"到現在這個黑糖糕,別人介紹的食譜ㄚ頭都嫌麻煩不想做,但為什麼文哲大哥的食譜簡單易懂,這些材料家裡都有,明天就去做。
    這真的是文哲大哥自己一人做的嗎? 文嫂有沒有技術指導??
  • ㄚ頭:晚安啊!

    這麼簡單的作法.哪需要太太的指導

    從買麵粉.泡打粉到黑糖.然後回家分配

    到攪拌.蒸熟.通通是我獨立完成...

    比較麻煩的是家裡沒有小秤子.我是看包裝上的重量

    重新分配的..麵粉500公克我把它分成兩份

    黑糖500公克把它分成3份...

    至於泡打粉一包60公克.就分成6份了.用袋子重新裝好~

    剩下沒使用到.放著以後再用了~~~

    文哲 於 2013/05/08 23:06 回覆

  • jessicachu
  • 有沒有做來團購啊?? 喝~~
  • 哈哈! 謝謝!

    這只是自己在吃的

    想吃的話.要自己做喔!!!

    文哲 於 2013/05/08 23:08 回覆

  • 阿計
  • 大耶~我好愛吃這個阿...

    好久都沒吃到了...[:emotion1338605176-2092935879.gif]
  • 阿記:晚安!

    很簡單做啊!

    比澎湖買回來的還好吃

    材料也很容易買到~~~

    文哲 於 2013/05/08 23:10 回覆

  • 悄悄話
  • 瑰娜
  • 文哲大哥好厲害,會自己做黑糖糕!! 看起QQ的,非常美味的樣子!!

    如果我找得到太白粉,我也想試做看看。^__^
  • 是呀! 瑰娜喜歡動手做

    這味最讚了.完全的台灣口味

    而且又不繁雜.只要有電鍋就能完成

    地瓜粉也能做的~~~

    文哲 於 2013/05/10 05:16 回覆

  • 寶寶
  • 讚,我喜歡吃黑糖糕,Q彈鬆軟有童年的味道。
  • 小時候喜歡吃的東西

    成年時也會喜歡吃...

    那是屬於一種味蕾的記憶~~~

    文哲 於 2013/05/11 00:39 回覆

  • 狐狸媽
  • 自己動做黑糖糕最美味
    文哲大叔好手藝,黑糖糕很是完整,水啦!
  • 狐狸媽午安!

    會完整是因為有太白粉.比較Q

    從鍋子上取下來時還算很好拿

    不是只有完整.還很好吃呢~~~~

    文哲 於 2013/05/14 15:57 回覆