台灣人很注重春節.在春節期間會製作一些食品

各個地區都有其特別喜愛的名菜佳餚...

不過吃餃子.湯圓.年糕和年粽等都是春節共同的習俗

 DSC05385  

以前過年.幾乎家家戶戶都要製作年糕.每逢過年

大人忙.小孩子也都跟著忙...

現在市場或大賣場買年糕非常方便..如果想自己製作年糕

也是非常簡單的一件事.到食品材料行買...

一包600公克的糯米粉.一台斤2級砂糖.一張年糕紙即可

       40元             30元          10元

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我多買了30元花生只使用了一半...

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糯米粉還可製作湯圓及麻糬等...

 DSC05373

年糕是全國性的春節食品.因 "糕"與"高"同音

吃年糕是取其年年高升之吉祥寓意。

年糕早期是在年夜祀神.供奉祖先之用

後來才漸漸成為春節食品。

年糕幾乎每個地區都有.用糯米磨粉製成.

有甜有鹹.樣式也很多....

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放入糯米粉及糖.先拌勻後再加入3杯半的冷水

然後攪拌成米漿.喜歡吃花生的人可以舖上一些花生

糯米粉和麵粉不同.攪拌起來沒有結塊的問題

這樣就可以放進電鍋蒸了.我用兩杯的水去蒸它

DSC05383  

等到電鍋跳起後再讓它悶個20到30分

起鍋了.來看看成果如何....

DSC05385  

自作的年糕完成了.約3台斤半.

比買現成的便宜一半以上

是因為製作方式很簡單.我才願意自己做

如果太繁複的話.就買現成的就好了

這些材料有些傳統市場也可以買得到

喜歡自己動手的人.可以試做看看~~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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文哲 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(58) 人氣()


留言列表 (58)

發表留言
  • 曹夢得
  • 還是自己做的比較衛生且實惠
    夢得受教了^^
  • 對啦! 我也認為自己做的較衛生

    且製作方法很簡單..就自己做了~~

    文哲 於 2013/01/28 23:06 回覆

  • 花媽
  • 這麼簡單嗎?

    以前 媽媽作的時候 還要 "ㄎ一粿 " 很吃力的 ~

    這樣做的年糕 可以煎嗎 ?

    我喜歡紅豆年糕 ^O^
  • 我小時候也曾幫媽媽做過

    那過程還真的很繁瑣...

    磨米就是大工程..還須等時間濾乾

    從早忙到晚...

    這年糕我曾做過..可以煎.但要放油.開小火

    年糕遇熱很快軟化..也可裹麵粉油炸~~

    文哲 於 2013/01/28 23:12 回覆

  • C & J
  • 原來年糕的做法這麼簡單呀…
    外面賣的顏色好像都比較深…
    整包糯米粉和糖全部都要加下去嗎?…
    謝謝文哲大哥提供這食譜耶…
    那小J 今年也要自己來做看看囉… ^ ^
  • 對呀! 真的好簡單

    只需把粉和糖和水攪拌均勻即可

    糯米粉一包600公克是一斤.配一台斤二級砂糖

    全部放進去..先拌勻再加3杯半的水攪拌即可

    喜歡紅豆加紅豆.喜歡花生加花生

    記得要鋪上年糕紙..祝小J 製作成功~~

    文哲 於 2013/01/28 23:24 回覆

  • 丫頭
  • 文哲大哥,真太賢慧了!!
    小時候看媽媽要花一整天的時間做年糕,一直覺得很麻煩而不敢嘗試,經您這麼教,我一定要來做我最愛吃的紅豆年糕,外面的年糕都摻了很多奇怪的味道,還是自己做的好吃。新年快樂!!
  • 小時後媽媽忙的時候.我們都一定得幫忙

    那時做年節食品好麻煩的...

    而現在變簡單了..好像煮飯一樣的簡單

    將糯米粉買回來..照著後面的說明書製作

    一定都會成功..絕不會失敗..呵!

    自己做的.吃起來也會安心一些~~~

    文哲 於 2013/01/28 23:29 回覆

  • Ivy
  • 看到年高,就會想到春節了,
    以前外婆也都是動手做,隨著年邁身體差,
    我們也開始外賣偶而小嚐了。
  • 現在也可自己做.好簡單的

    像洗米煮飯一樣簡單...

    只是需要攪拌而已

    很輕鬆.一點都不會類~~

    文哲 於 2013/01/29 10:00 回覆

  • 野雲閒風
  • 哇啊 ~ 半夜醒來 , 看到文哲兄年糕篇的分享 , 口水流出來了啦 ...........

    經過您這麼一說明 , 還真覺得製作似乎一點都不難 ,

    嗯 ~ 景氣不好 , 確實可以考慮DIY一下 .............
    [:emotion1338520171-2437784911.gif]
  • 如果忙得沒時間.還是用買的比較快

    喜歡自己動手的人..倒是可以試試看

    自己做的.吃起來會安心一點...

    剛蒸好的年糕.熱熱的.很好吃~~

    文哲 於 2013/01/29 10:03 回覆

  • 一甲子
  • 真的好簡單啊 這裡應該也買得到糯米粉 可是不知道可不可以做出這味道來

    我好久沒吃年糕了 我好愛紅豆的!

    大哥的家鄉料理 我都喜歡! 謝謝大哥!
  • 年糕的味道.在於二級砂糖

    如果可以買到糯米粉..配二級砂糖

    做出來就一定是那味道

    祝甲子 試做成功~~

    文哲 於 2013/01/29 10:06 回覆

  • 小飛熊
  • 原來甜年糕這樣做呀
    以前都是看乃乃用家裡大灶做
    現在都用買的
    最喜歡 拜拜完畢 媽媽沾麵粉油炸之後
    就是過年最讚的下午茶了~哈哈
  • 以前做年糕很繁瑣..現在變很簡單

    一下子吃不完.可以冰冰箱

    分次油炸來吃..很不錯~~

    文哲 於 2013/01/29 10:10 回覆

  • 棕櫚與太陽
  • 哇!!也太簡單了吧!!!XDDDDD
    看起來好好吃喔!!!
    可是我沒吃過那麼多花生的...
  • 喜歡添加花生就多放點

    不然原味也不錯

    大部分的人都喜歡紅豆的

    很簡單..像煮飯一樣簡單~~

    文哲 於 2013/01/29 10:08 回覆

  • 厭情
  • 第一次看到放花生的年糕……
    用糯米粉做年糕不會糊糊的嗎?我指的是要切塊來煎的時候。
  • 好像要放紅豆較對味齁!

    年糕本來就是糯米磨製而成

    剛蒸好時直接吃.很好吃

    通常要煎或炸的時候都是由冰箱拿出來的

    會變硬.切的時候不會糊糊的~~

    文哲 於 2013/01/29 11:34 回覆

  • 凌雲江海清
  • 自己動手做~
    厲害
  • 很簡單.像煮飯一樣簡單

    就只是加了攪拌動作而已~~

    文哲 於 2013/01/29 11:35 回覆

  • 小奧
  • 好厲害,原來年糕這樣做就可以了
    一直都覺得“吹貴”好難阿
    看的我也手癢想來試試了^^
  • 哈哈! 很容易做的

    把東西混合..拿筷子攪一攪

    放進電鍋裡蒸.就好了......

    文哲 於 2013/01/29 23:10 回覆

  • 梅子綠
  • [:emotion1355148952-1383133519.gif]
    婆婆每年都會做
    以為做年糕很複雜

    文哲大哥怎麼那麼厲害!


  • 婆婆如果是遵古法做的話

    換妳做給她看..教她新做法

    這樣婆婆就不用那麼辛苦了~~

    文哲 於 2013/01/29 23:12 回覆

  • piecece
  • 文哲大哥好厲害唷@@"
    我們家過年都買現成的耶~~
  • 買現成的也好啦..且更厲害!

    馬上可以有個年糕...

    現在的人太忙了..根本沒時間自己做

    大多買現成的..方便就好....

    文哲 於 2013/01/29 23:16 回覆

  • 小司麥@u@"
  • 每次看文哲大哥下廚
    好像都很簡單~太強啦
    糯米粉還第一次看到...
  • 我很怕繁瑣的工作

    所以都挑簡單的做

    不是我強..是發現此方法的人強

    讓繁瑣的做年糕變簡單了~~

    文哲 於 2013/01/29 23:19 回覆

  • 飛行鳥
  • 現在已經方便許多了...
    以前都要很多功夫....
  • 時代的進步.讓現代人的生活幸福多了

    讓一件繁複的事情.縮短了許多工時~~

    文哲 於 2013/01/29 23:21 回覆

  • 瑰娜
  • 感謝文哲大哥分享好吃的年糕食譜,成品看起來很讚! :-D

    糯米粉真的是很好用的食材,可變化出多種中式點心。
  • 這在瑰娜的眼中應該算個小卡司

    看瑰娜所做的食品.都非常精緻

    有各種菜餚.還有各式蛋糕.餅乾

    也謝謝妳的誇獎喔!

    文哲 於 2013/01/29 23:28 回覆

  • funny6177
  • 簡單又好吃的年糕~今年要自己做囉~
  • 真的好簡單的

    喜歡自己動手做的話

    年糕算是最容易做了~~

    文哲 於 2013/01/29 23:30 回覆

  • 芽米兒
  • 文哲

    看見年糕,年的氣息越來越濃了。
    我喜歡有紅豆口味的年糕。
    ^Q^

    希望年年高升的 芽
  • 紅豆年糕更好吃

    改天還要來做一個

    放紅豆的~~~

    文哲 於 2013/01/29 23:32 回覆

  • latte

  • 以前都是自己泡再來米在煨成漿來製作,再拿出大蒸籠蒸上幾小時~
    那香氣與那好滋味真的讓人難忘~

    印象那糯米粉的口感與傳統的年糕滋味還是有所不同~
    但現在肯動作真的已經相當不錯~~^^
  • 在來米是做碗粿使用的.因為在來米較無黏性

    年糕是一定要使用糯米製作...

    糯米是包粽子.及米糕那種米..黏度較夠~~~

    文哲 於 2013/01/29 23:38 回覆

  • 小白鯨
  • 小時候,阿嬤還會自個兒炊年糕……

    現在,都再也聞不到灶腳傳來的陣陣香味啊!嗚嗚~
  • 哇! 聞不到香味了

    可以啊! 小白鯨製作一個

    讓香味從廚房傳出來

    花一百左右..可以讓很多人吃的~~~

    文哲 於 2013/01/29 23:44 回覆

  • 小蝦米(Lucy)
  • 文哲大哥好棒好賢慧ㄋㄟ

    請問花生是生的還是熟的
    在台中我只吃過紅豆年糕,頭一次看到花生年糕,很特別耶!!
  • 花生是生的..現在正是花生產期

    市場也可買到花生..不過放紅豆應該更好吃

    改天再做個紅豆的~~

    文哲 於 2013/01/29 23:41 回覆

  • 佑佑媽
  • 小時候,我們家也有做年糕,
    現在...吃的人少,我媽都去市場買一份拜拜用而已.
    不過,我婆婆(佑佑阿媽)還是會自己做年糕,蘿蔔糕等等~~
  • 如果沒空.用買的方便許多

    這一年才吃一次.人多可以多做點

    人少做這個不划算~~

    文哲 於 2013/01/30 10:33 回覆

  • latte
  • 補充:應該說我說的是蘿蔔糕!是用在來米鹹的口味,而年糕甜的是用糯米製作!
  • 對啦! 在來米做的就是蘿蔔糕

    4.50年代的人吃的飯都是在來米煮的

    約60年代後才有鳳來米可煮

    在來米現在祇剩炊碗粿使用了~~

    文哲 於 2013/01/30 10:30 回覆

  • 悄悄話
  • angeline
  • 我婆婆也喜歡自己做芋頭糕蘿蔔糕還有加了紅豆的甜年糕~
    市售的粉很方便調一調拌料放入電鍋一下子就完成了~
    看過我婆婆弄所以真的覺得很快呢~
    自己做的吃起來也安心^^

    文哲大哥家的年糕有放花生呀~第一次看呢~
  • 以前有做過原味的.今年才放的花生

    不過還想試著做個紅豆的

    感覺紅豆的會較好吃....

    有了這市售的各類米的粉

    做起年糕及碗粿變簡單了

    現代人太幸福了~~~~

    文哲 於 2013/01/30 10:37 回覆

  • Nosae Gwan
  • 都是花生,第一次看到這樣的年糕,很酷。

    而且輕輕鬆鬆就做好了,感覺連手都不會弄髒啊!
  • 自己做的就是想放什麼就放了

    現在做年糕便容易了

    就像洗米煮飯一樣的溶液..呵呵!!!

    文哲 於 2013/01/30 16:43 回覆

  • 姬蝶
  • 厲害!!!!
    自己做更健康!!

    我家過年會拜拜
    買外面的紅豆年高都會拜道發霉
    很噁心
    所以我們家都沒有自己做年糕
    吃年糕的習慣!
  • 為何會拜到發霉? 拜完不是要收起來?

    收起來後可以放冰箱..如果不喜歡吃可以送親友

    年糕放冷凍可以放很久.冷藏較快發霉~~

    文哲 於 2013/01/30 16:39 回覆

  • lulu咪
  • 文哲兄真賢慧耶

    加了花生的真的有加分唷!

    讓年糕有了吸引力
  • 因為容易做.我才想要做

    如果還得忙個幾小時..我會選擇用買的

    放花生雖有吸引力..可是好像紅豆會較好吃

    大家都喜歡紅豆的~~

    文哲 於 2013/01/30 16:46 回覆

  • 姬蝶
  • 文哲大哥
    我家是從除夕拜到初五~~~
    所以都不能吃了
    很噁心
  • 喔! 春節期間供桌都會放供品

    我家是放一堆橘子及紅龜

    橘子有套袋還好..紅龜就壞掉了~~

    文哲 於 2013/01/30 20:06 回覆

  • 欣悅
  • 好厲害ㄉ文哲大哥 用電鍋就可以做年糕
    一直以為年糕是很複雜 很難做說><[:emotion1338949664-280434382.gif]
  • 以前要做年糕真的很困難

    拜科技之賜.現在變簡單了

    現代的人比幾十年前好命多了~~

    文哲 於 2013/01/30 20:09 回覆

  • 欣悅
  • 那是科技太便利ㄌ^^
  • 人類創造科技

    科技造福人類

    謝謝欣悅光臨寒舍

    祝福新年 快樂 如意~~

    文哲 於 2013/01/30 20:43 回覆

  • 悄悄話
  • 瑆桓
  • 自己做年糕感覺很有趣
    以後有空應該要來試試看
    謝謝分享~^^
  • 是很有趣!

    也因過年到了.可以拜拜.也可以吃

    要不然平常吃的機會不大

    謝謝 瑆桓 來訪~~~

    文哲 於 2013/01/31 13:28 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • su su
  • 花生年糕,這個特別
    文哲大哥分享的做法似乎不難
    真的好想做做看,謝謝你!
  • 市面上賣的.似乎都是放紅豆較多

    也有些原味的..因我曾吃過花生的年糕

    所以就做了.也很好吃~~

    文哲 於 2013/02/01 10:40 回覆

  • su su
  • 請問花生要先泡過水嗎?
    記得媽媽教過我
    包粽子的時候花生要先泡水兩小時(好像是兩小時有些忘了)
    蒸花生年糕,花生也要泡水嗎?
  • 如果買到剛採收的花生是不用泡水的

    要泡水是因為花生被晒乾了存放

    花生剛採收不久.買到新鮮的花生就不用泡了~~

    文哲 於 2013/02/01 10:37 回覆

  • 莫宰羊
  • 黑默:我第一次
    看到這樣的年糕耶
    好特別唷^///^
  • 現在市場在賣的年糕的是以糯米粉做的

    磨米漿速度太慢了..以糯米粉可以大量生產

    有甜有鹹.喜歡吃什麼就加什麼~~

    文哲 於 2013/02/01 20:42 回覆

  • cevilla
  • 好像很簡單吔~自己動手做省好多
    不景氣的年代還是自己動動手
    實驗實驗也很好玩~^^
  • 很簡單的作法.而且都會成功

    自己做的吃起來也安心點

    喜歡吃什麼.就加什麼~~

    文哲 於 2013/02/01 21:46 回覆

  • jasonla1996
  • 班長你也太能幹了!
    也會做年糕!

    牧童家母很會做年糕,
    以前都做好大一塊,可以切成好多塊來拜拜,
    也可以吃好久,
    可是晚輩們幾乎都沒這種功力了,
    花錢買比較快。
    不過,今天看班長可以用電鍋做年糕,
    我們倒是應該學起來,自己做,衛生又省錢!
  • 年糕作法很簡單..就像煮飯吧

    只有蒸的時間長一點而已

    哈哈! 我好像老媽子喔! 還會許多東西

    只要能買到糯米粉就會做了

    看著說明書去做.我第一次就做成功了~~

    文哲 於 2013/02/03 13:46 回覆

  • 霸子
  • 原來年糕可以這樣自己做阿
    雖然每年過年吃的年糕都是買現成的
    自己做好像也沒有很困難耶
    還可以加花生 好有趣 : D

    我家都會沾麵粉液然後拿去煎
  • 年糕存放在冷凍庫

    要吃時拿出來切片.沾麵粉液用油炸的

    我喜歡貪圖方便..年糕做法如太困難

    就不會想去做了~~

    文哲 於 2013/02/03 13:43 回覆

  • Aliang &amp; Lynn
  • 原來年糕是這樣做的啊
    而且....居然用電鍋就可以....實在太神奇了....
    看起來真好吃呢 ^_^
  • 現在的年糕就是如此做的

    市面上或賣場所賣大概都是

    這樣比較方便..像以前還要磨米漿.太麻煩了

    這兩天還要來做個紅豆年糕~~

    文哲 於 2013/02/03 13:39 回覆

  • 拿鐵不加糖
  • 小時候家裡沒有甚麼過節的氣氛,
    結婚後, 看到婆婆家每年都好大的陣仗,
    婆家長輩每年都會自己蒸炊所有的糕點,
    看到大哥家已經開始準備過年的食品了,
    哇))))我回去顧廚房的日子, 又快來臨啦!!

    大哥真是厲害, 第一次做年糕就上手~
    很少看到男性願意在廚房裡張羅這些,
    大嫂一定很開心吧!!
  • 拿鐵現在帶小孩到大陸陪老公齁

    大陸好像比台灣更有年節氣氛

    台灣只是感到有放年假而已..春節氣氛越來越淡了

    現在做年糕太容易了.並不是我厲害

    只要能買到糯米粉.照著說明去做而已

    太太要我再做一個..她要送給當阿祖的姐姐

    所以我明天得˙再做一個~~~

    文哲 於 2013/02/03 21:11 回覆

  • 一沙杯兒
  • 哇~~竟然是這麼簡單的製程,讓一沙驚訝到嘴巴張得大大的(口水也跟著快流下來)...

    小時候過年時,阿嬤會將甜年糕沾麵糊再煎炸給我們這些小鬼頭吃,好好吃~!!

    小時候曾在鄉下看過那種,一袋米壓在長板凳上.然後米袋子會流出白白的水.滴到一個盆子裡,就好像冰滴咖啡那樣慢慢滴出水來......可是小孩子從來不知道那個是"蝦米哇鍋"..?? 現在想起來,應該是在做 "鹹年糕" 吧??

    可是卻從來沒看過 "甜年糕" 是怎麼 "長出來" 的那種.....XD

    好懷念那種年節時分,大人忙進忙出,小孩有好多甜食可吃的過年氣氛喔~
    ^^b
  • 以前做年糕真得是大工程.都是全家出動.從早忙到晚

    時代的進步.讓事情變簡單了..粉加糖加水攪一攪..好了!

    鹹年糕也要放糖..放少一點..還得炒油蔥肉燥..鹹鹹甜甜的

    味道有衝突..但不錯吃~~~

    文哲 於 2013/02/04 16:32 回覆

  • meimei
  • 哇!年糕的做法如此簡單,這是古早味嗎?
    其實自己也可以動手做又很省.
    祝小龍年行大運
    事事如意[:emotion1355148953-2034750681.gif]
  • 這做出來的絕對是古早味

    和市場賣的年糕一樣

    麥家也都以此方式做年糕了~~

    文哲 於 2013/02/04 16:38 回覆

  • monicagoetz
  • 這麼好做??感恩
  • 是啊!

    很簡單.只要肯做就會了~~

    文哲 於 2013/02/05 13:27 回覆

  • 悄悄話
  • 藉花觀心

  • 蛤~~~這麼簡單就可以做年糕囉??
    想當年溫阿母還去磨糯米,用扁檐壓好久...
    所以我一直以為這是件難事.
    萬萬沒想到....竟然會醬子簡單..@@

    因為富貴菊那篇不能留言了.
    只好跑來這邊...
    要向班長拜個早年
    敬祝雙雙對對 萬年富貴.....(嘿嘿)
  • 謝謝觀心來拜早年..真是謝謝啊!

    我也祝妳 春節快樂 吉祥如意!

    好像都沒人知道年糕製作如此簡單

    約10年前.我就曾做過了..廠商沒打廣告吧

    可能打廣告不划算.因一年只做一次才都沒人知道~~

    文哲 於 2013/02/06 22:12 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 亮子
  • 哇!文哲大叔好厲害喔!
    做出來的年糕看起來又香又好吃 
    而且自己做的除了品質保證之外 就是可以吃的很安心啦~ 
    鼓掌鼓掌~
    雖然文哲大叔說很簡單 
    不過如果我來做就不一定簡單了 哈哈哈.....
  • 哪裡會不簡單..就是這麼簡單

    只是如果不吃這東西的話.做了也沒用的

    很高興又看到亮子的頭象出現...

    很快的春節又到了..祝福亮子 新春如意!

    文哲 於 2013/02/07 22:45 回覆

  • Echo
  • 文哲大哥

    這兩年來
    看到你大躍進

    會的手藝一天比一天多
    文章越寫越流暢
    拍照技術進入佳境

    部落格世界
    讓大家都進步
    真是好地方

  • Echo 過獎了.真的過獎了

    不過還是很感謝誇獎.(很心虛的感覺

    我只是生活化的表現出自己

    且會的也只是那幾樣而已

    反而我比較欽佩Echo 的文采

    祝Echo 新年快樂 身體健康

    文哲 於 2013/02/12 16:33 回覆

  • 因花
  • WOW! Super!
    It looks delicious!!
  • 謝謝因花也喜歡

    很美味的古早味

    平常難得吃到了

    只有在過年時.才能再回味一下

    祝 新年快樂~~

    文哲 於 2013/02/12 16:36 回覆

  • 昀
  • 班長

    你怎麼可以賢慧成這樣ㄌ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

    最好

    連包粽子你都會..
  • 包粽子有些複雜.所以我就沒學了

    我都挑簡單的做..聰明吧!

    這麼簡單的製作方法

    稱不上賢慧..任何人一看就會了

    祝 副班長 新年快樂 !

    文哲 於 2013/02/12 16:41 回覆