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菱角屬柳葉菜科一年生水生作物

適合生長高溫潮濕的沼澤或水田中

本省多種在南部.莖細長.浮葉菱形

另有羽狀變形葉.纖細潛入水中

葉柄中部膨大.形成氣囊.便於浮在水再面

夏日開白色小花.每年十月底果實成熟(現在是生產季節

形狀像傳說中的「龍角」閩南語音(菱角



台灣菱角栽培始於日據時代自大陸引入

目前年栽培面積約有800公頃.年產量達9,000餘公噸

主要栽培區域有嘉義縣民雄鄉、新港鄉;台南縣官田鄉

柳營鄉、下營鄉;高雄縣仁武鄉、大寮鄉及屏東縣林邊鄉等地

而以台南縣官田鄉栽培面積最大~

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菱角看起來像似牛的角.可是不能叫它牛角

果屬堅果.外果皮薄而柔軟.呈黑綠或深紅色.內果皮厚而堅硬

市場賣菱角的小販都已將煮熟的菱角外皮挖開了

消費者可輕易的吃到裡頭的堅果...

而不必害怕會傷害到牙齒~~


也有人買生的菱角回家燉排骨.也是不錯的一道菜

不過煮湯的菱角.要軟一點的較好吃

太成熟的吃起來硬硬.乾乾的.口感較差

也就是煮湯的菱角要選不大成熟的.煮出來會較好吃~~

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這樣看更像牛角了


簡簡單單的成一文.不會太混啦齁~~XDDD










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文哲 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(38) 人氣()


留言列表 (38)

發表留言
  • 霸子buuzkuo
  • 沒吃過官田的菱角說
    跟其他地方比較起來 不知道如何??
  • 有點類似栗子的味道

    不過栗子比較甜

    不同地方的菱角..味道大概都差不多吧~~

    文哲 於 2012/10/20 10:21 回覆

  • 小司麥@u@"
  • 又到了吃菱角的季節
    以前早餐吃牛角麵包
    下午配菱角
    週末愉快~^ ^
  • 早安! 小司麥!

    早餐吃牛角麵包

    下午吃菱角..那整天都吃牛角了`XDDD

    等一下我得去買一個牛角麵包了~~

    文哲 於 2012/10/20 10:24 回覆

  • 貝果琳
  • 看文哲大哥買菱角~
    讓我想煮菱角排骨湯、配上我媽咪的手工肉燥變屏東肉燥飯
    再炒個青菜 就是好吃的一餐
  • 好棒! 聽貝果琳一說感覺就很好吃了

    肉燥飯配炒青菜..加上菱角排骨湯

    簡簡單單..很對大眾的胃口~~

    文哲 於 2012/10/20 17:36 回覆

  • lulu.chien
  • 最喜歡吃菱角了
    現在是產季.同事每天中午
    都煮好切好請我吃
    真的好幸福唷!
    ~假日平安.喜樂
  • 真幸福! lulu 有個好同事

    真讓人羨慕呢

    這樣會讓人很期待上班的

    假日愉快~~

    文哲 於 2012/10/20 17:42 回覆

  • 新中OB
  • 煮湯,要選較不熟的,謝謝指點!
  • 不客氣! 希望能對大家有幫助..

    較不熟的菱角..煮湯後吃起來較軟

    感覺會較好吃~~

    文哲 於 2012/10/20 17:32 回覆

  • 拿鐵不加糖
  • 每年秋天除了期待吃螃蟹之外, 就是吃菱角啦!!
    這幾年市場裡的攤販, 都會貼心的先把殼剝起一些些,
    這樣吃起來就更方便了~

    我們家常用菱角煮鹹粥, 加一點蝦米爆香下去燉煮,
    味道也很不錯喔!!
  • 早上買的這些菱角..攤販也剝一些了

    要不然沒剝的要吃很不容易

    也順便買了一些煮湯...煮粥倒是沒煮過

    但是一定會很好吃的~~

    文哲 於 2012/10/20 17:26 回覆

  • C & J
  • 小J 學生時期還蠻喜歡吃菱角的耶…
    後來就覺得不太方便吃…
    而且也比較少看到有賣菱角的攤販…
    所以已經很久沒買來吃了… ^ ^
  • 都是媽媽買回家吃的吧

    許多媽媽到市場買菜..

    順便買些回家給孩子當零嘴

    這是許多孩子吃菱角的經驗~~

    文哲 於 2012/10/20 17:23 回覆

  • 梅子綠
  • 官田菱角好吃
    上禮拜才去台南一趟
    帶公婆拜訪親戚
    順便到官田買了十斤還送一斤
    (分送親戚)
    菱角好甜好好吃![:emotion1338605171-4044581093.gif]
  • 給梅子綠按100個讚!

    大手筆買了10斤..給農民捧場

    現在正值盛產..正好吃的~~

    文哲 於 2012/10/20 17:19 回覆

  • 小白鯨
  • 小時候,媽媽常去市場買菱角回來嗑,
    長大以後,台北的市場幾乎很難見著了,嗚嗚~~~
    好懷念菱角特有的香氣喔!
  • 菱角因不是長年生產

    故賣菱角的小攤不見了

    現在許多農家都自種自銷

    所以有開車經 省道 官田 的地方

    道路兩旁有許多賣菱角的小販~~

    文哲 於 2012/10/20 17:11 回覆

  • 小蝦米(Lucy)
  • 比較大顆又飽滿且顏色較黑算是較成熟的嗎?

    因不常買生的煮湯所以要請教文哲大哥囉!!
  • 較成熟的比較黑沒錯

    不過一般都是攤販已剝好

    跟他說要煮湯..要買比較生的

    販賣者大概會事先挑好吧!!!

    文哲 於 2012/10/20 16:59 回覆

  • Nosae Gwan
  • 喜歡把菱角當零嘴吃,常常不小心就吃多了,吃不下飯......

    真有季節味的一篇~
  • 菱角有飽足感..吃多確實會吃不下飯

    現在剛上市未久..喜歡的話搶先吃..嚐個鮮~~

    文哲 於 2012/10/21 12:02 回覆

  • 花媽
  • 如果沒有記錯 ,高雄的六合夜市 和台南的夜市 都有賣菱角酥
    (很久以前 現在不知道還有沒有 )

    酥酥的外皮 鬆軟的菱角 ~ (吞口水了 ) [:emotion1338605171-4044581093.gif]

  • 裹粉下去炸熟吧? 炸的我倒沒吃過

    喜歡的話.就買小販剝好的菱角回家自己炸

    或許沒小販炸的好吃..但也可解解嚵~~

    文哲 於 2012/10/21 11:42 回覆

  • 梅紫子
  • 哞! ( 菱角煮湯很好吃 >Q< )
  • 是呀! 我家也常買來煮排骨湯

    不過煮湯的最好買軟一點的菱角

    煮起來比較好吃~~

    文哲 於 2012/10/21 12:04 回覆

  • Ivy
  • 小時候常吃菱角,不過總覺得苦苦的,
    所以長大沒有很愛 >.<
  • 咬到皮了吧!

    菱角不會苦的

    小時後的印象會深深刻畫在心裡

    果然沒錯~~

    文哲 於 2012/10/21 12:07 回覆

  • Echo
  • 昨天正說著官田菱角節
    文哲大哥卻已經去過了

  • Echo 午安!

    我這是在本地市場買的

    來自於官田..我昨天沒去官田

    但我知道是菱角節..所以看到菱角

    馬上買一包回來嚐鮮~~

    文哲 於 2012/10/21 12:10 回覆

  • 丫頭
  • 菱角是我的最愛,親自摘採菱角還是去年的事,很想這就下去摘了~~
    文哲大哥的腳傷好多了嗎??問候您~~
  • 腳傷好多了..謝謝ㄚ頭....

    採菱角要下水..沾濕衣服..很麻煩.

    有些種比較多的農家會自備小船

    然後划著船兒採紅菱..很像歌曲中的人物

    很羅曼蒂克呢...ㄚ頭有搭船嗎?

    文哲 於 2012/10/21 12:15 回覆

  • 棕櫚與太陽
  • 嗯!!!這一篇會讓我想起經過台南的市區道路...
    都會看到包的密不透風的媽媽在招手要你買菱角....
    台南菱角真的很好吃!!^^
  • 棕太經過的地方應是省道官田地區

    台南只有此處在路上有人賣菱角

    是省道官田特有的特色~~

    文哲 於 2012/10/21 20:24 回覆

  • 比華
  • 看到菱角想起老媽煮的菱角燉豬腳,
    我就是煮不出媽媽的味道.
    那味道好香好好吃,現在吃不到了.XDDD
  • 老媽煮的味道.會令人一輩子懷念

    記憶中好像有吃過花生燉豬腳的

    大概沒有燉菱角好吃吧~~

    文哲 於 2012/10/21 20:31 回覆

  • jasonla1996
  • 牧童也愛吃菱角!

    又到了菱角季節了吧!
    也想買來嚐嚐呢!
  • 菱角剛上市未久

    牧童大哥喜歡吃

    現在正新鮮..可到市場看看

    買來嚐鮮~~

    文哲 於 2012/10/21 20:34 回覆

  • piecece
  • 其實小時後不太敢吃菱角,是直到長大才慢慢敢接受它的味道~~
  • 我倒是沒有不敢吃的問題

    也沒感覺它有特殊的味道

    所以一直都喜歡吃~~

    文哲 於 2012/10/21 20:37 回覆

  • 昀
  • 瞎會???????????????????

    是"大陸"引進的

    那為瞎米 這裡的那麼難吃啦~~~~~~~~~~~~~~
  • 大陸的比較難吃.....大概和天氣有關

    台灣正好是高溫又潮濕的天氣

    要不然就是台灣的農民太棒了

    把每種作物都種的很好吃~~

    文哲 於 2012/10/21 22:09 回覆

  • 野雲閒風
  • 相片中的菱角 , 看起來好好吃滴樣子 ~ ( 流口水中 ...... ) , 台灣的農業改良技術真的沒話講啊 .

    啥 ? 揪逗媽ㄉㄟˇ ~ 生菱角燉排骨 ? 沒吃過耶 , 先來一碗讓我大飽口福好嗎 !? [:emotion1338605165-1733106019.gif]
  • 好啊! 野雲想吃菱角燉排骨

    待我端一碗給野雲..稍坐啊!

    比華還吃過菱角燉豬腳..夠澎派的

    敦湯的菱角選軟的( 沒成熟的)

    煮出來會比較好吃....

    現吃的話..成熟的吃起來比較香~~

    文哲 於 2012/10/21 22:21 回覆

  • 小林
  • 文哲:謝謝來留言 讚美
  • 哈哈! 林老師別客氣!

    您拍的芒花的確有夠壯觀的

    整個河床滿滿的都是芒花~~

    文哲 於 2012/10/21 23:13 回覆

  • 阿計
  • 大耶 這哪會混

    你沒說
    我都不知道從大陸來的溜~~

    我還蠻喜歡菱角燉排骨 ^^
  • 台灣的原生種農作物其實很少..水果也是

    大部分都由國外引進...

    經由台灣農民優良的栽培技術

    得以改良品種.並發揚光大~~


    文哲 於 2012/10/22 09:33 回覆

  • 楊小蝦
  • 小時常被我媽逼著吃
    說很營養 
    因為被逼 所以直到長大 都不喜歡 XDDDD 
  • 很可惜! 菱角真的很好吃

    被逼大概潛意識裡就會反感

    然後就會故意不願去吃它

    然後...大人反對小孩喝酒

    卻偏偏對酒產生非常興趣~

    文哲 於 2012/10/22 09:37 回覆

  • 鴨霸玲
  • 哇~~~ 嗚嗚嗚嗚.......
    菱角 我要吃啦!!
    熱騰騰的菱角 好香 好好吃
    這讓我又燃起回台灣的衝動了啦..............
  • 是喔! 台灣的特產..令阿玲思鄉了嗎?

    回家吧! 這美麗可愛的家鄉正等著妳回來

    有許多好吃的東西等著妳~~XDDD

    文哲 於 2012/10/22 09:41 回覆

  • ting
  • 我家也超愛吃菱角的
    尤其最近爹煮了菱角排骨湯..真的好喝到暴 ^^
  • 哇! 許多人都愛吃菱角燉排骨

    昨天我太太也有燉一鍋...

    今年第一次嚐到..果真不錯..很搭~~

    文哲 於 2012/10/22 09:45 回覆

  • 佑佑媽
  • 我吃菱角的記憶也是小時候,
    已經很久很久沒吃菱角了...
    菱角(龍角)這名字取得真好,
    牛角聽起來就差了一點...呵呵~~
  • 菱角沒有整年生產

    所以上市時都不知哪裡有賣

    且賣的攤位少..很多人沒注意到

    吃過的大多是孩提時期~~

    文哲 於 2012/10/22 13:19 回覆

  • 東海
  • 文哲大哥午安!

    菱角,小時候挺愛吃的。
    媽媽工作回家的路上買回來當下午點心,
    就這樣直接吃,單純的味道,就很迷人了。

    菱角排骨湯......唉,可能是艾咪手藝差,
    沒人捧場,只煮過兩次吧。
  • 菱角的採收期不長.因此容易被人忽視

    除非是特意去買回家..不然也不知何時會有吧

    菱角排骨湯.除了調味料..燉好起鍋時..加一把香菜

    有畫龍點睛的效果....主要的是排骨和菱角都耐煮

    放電鍋燉時..外鍋約要兩杯水..燉的熟透會較好吃~~

    文哲 於 2012/10/22 21:22 回覆

  • 悄悄話
  • 藉花觀心

  • 我好久沒吃到菱角了~~~

    班長,

    我可以定二斤,剝好殼的嗎???[:emotion1338520185-1324019712.gif]

  • 觀心! 市場有剝好的

    向我訂.太麻煩了

    現在剛上市..只要上傳統市場

    大概都能找得到菱角的~~

    文哲 於 2012/10/22 21:31 回覆

  • 莫宰羊
  • 黑默:俗話說
    俯拾之間皆禪意
    所以生活瑣事成文章
    自然是理所當然阿^///^
  • 黑默說的是..而且也沒人會在意的

    是我自己想太多....

    大部分的人也都是寫些生活週遭的事情

    可以是紀錄..也算是文章~~

    文哲 於 2012/10/22 21:35 回覆

  • Elaine
  • 冬天除了吃橘子之外....我最愛菱角了>/////<
  • 橘子也剛上市..不過有點酸

    還是吃菱角好了..等橘子紅了再吃

    那時比較好吃~~

    文哲 於 2012/10/26 19:55 回覆

  • 鬼扯愛
  • 好幾年都沒吃到菱角了~^^

    聽文哲大哥這麼一介紹~
    有想吃的衝動呢^~^

  • 賣菱角的攤位不太普遍

    以致許多人想吃也不知那裡買

    大概也需要找一下~~

    文哲 於 2012/10/26 19:57 回覆

  • 狐狸媽
  • 前幾天狐狸媽才一個吃掉一大包菱角
    沾著蒜蓉醬油吃,真是停都停不下來
  • 狐狸媽還沾蒜蓉醬啊!

    一整包吃光光..那狐狸寶就沒得吃了

    菱角我好像也隔了幾年沒吃過

    20日早上一大早上市場被我看到

    臨時想吃才買回來的~~

    文哲 於 2012/10/26 20:03 回覆

  • OZS
  • OBS最愛吃菱角

    看到才想到今年怎麼到現在都還沒吃到菱角呢

    去菜場好像也沒注意到有沒有人在賣

    想想不吃也好 要不然體重又要直直升
  • 菱角因為有季節性( 秋天才有

    平常難得一見..賣的攤販不多

    也就沒那麼引人注意了~~

    文哲 於 2012/10/31 04:54 回覆

  • 洛
  • 菱角好吃
    炸的好吃
    煮湯很好喝
    我超愛菱角的啦
  • 看來喜歡菱角的人很多

    只是販賣者太少..好多人都不知哪裡買了~~

    文哲 於 2012/10/31 20:23 回覆

  • 小奧
  • 小時候好愛吃,可能很享受那種自己不一定剝的開,可是爸媽一定剝的開的幸福感吧
    現在倒是嫌自己剝麻煩了,都買了剝好的回來煮湯

    或許該上市場找找這味,也把幸福的菱角味傳下去囉^^
  • 煮湯的菱角買剝好的會方便些

    自己剝不專業.可是會剝好久的

    現在的孩子..許多都沒吃過菱角

    感覺幸福..有必要傳承下去~XDDD

    文哲 於 2012/10/31 20:20 回覆