太太今天放假.約10點就開始準備中午的飯菜

我洗好了米.放入電子鍋.壓下煮飯開關

然後自告奮勇說要煎魚.太太樂得輕鬆

就放手讓我大展身手~

於是我打開瓦斯爐.先開大火熱鍋子

再倒下適量的油.等油熱後.調整成中火

抓著魚尾慢慢將魚放入鍋中


一陣的油煙中鍋裡開始劈啪響

等了幾分鐘.看到魚的邊邊有點變黃

拿起鍋鏟將魚翻面.鏟子小心的鏟

翻過來了...


哇! 

皮破掉了.XDD

sch09162790  

看太太煎魚每次都很漂亮的說

我看久了覚得很簡單才想大展一下身手的

而且我也有多次的煎香腸.及荷包蛋的經驗

想說煎魚應該也難不倒我.結果卻有點失敗

不過吃午餐時.吃到自己煎的魚

感覺還是很好吃..呵呵!!!

有啦! 難看一點啦~~XD


其實我很早就知道了

看人家吃東西 嘴巴不用咬

看人家做工作 手不用出力

別人做起來看似簡單的工作

其實也沒那麼簡單的~


這種有皮的魚其實是不好煎的

土魠魚我就會煎了~~








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安平古堡

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留言列表 (67)

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  • 心靈花園
  • 才聊到... 您就發文了

    看似簡單的事其實不簡單
    魚煎得也還好啊,下次會更棒 !!
    願意下廚就很優囉 !!

  • 這種魚煎了好多次..每次都沒很成功

    可能越想煎好牠.就越心急吧!

    怕煎過火..就提早翻了面.就破皮了~XD

    文哲 於 2012/04/04 22:34 回覆

  • J's Jessica


  • 文哲大哥...
    有心, 就很讚了啦!!!

    在廚房, Jessica就是一整個ooxx了~
    XDDDDDDDDDDDDDDDDDDD

    講個好笑的, 我連剝個蛋殼都會弄到流血...
    所以..
    只能在廚房當小幫手~~

    不過, 在國外生活幾年下來...
    也透過越洋電話, 從媽咪那裡挖到幾個寶...
    至少~
    不會讓自己餓肚子...
    ^0^


  • 現代人因工作忙碌.沒空下廚

    所以才有滿街的自助餐聽

    或許只要會開瓦斯煮泡麵就不會餓著了

    打蛋殼會割傷手..是很誇張`XDD
    煎荷包蛋是掌廚最入門的手藝
    比起煮泡麵.大概差不多
    不過會煮咖啡好像更棒一點..呵呵!!

    文哲 於 2012/04/04 22:53 回覆

  • F.I.S
  • 所以我買了一個防呆的鍋子,熱度可煎魚時,上面的寶石會變色。很好用唷
  • 我有注意鍋子的熱度
    水分都蒸發以後才倒油
    油也冒煙後才放魚

    火侯吧! 可能怕過火太早翻面了~~

    文哲 於 2012/04/04 22:57 回覆

  • piecece
  • 哈哈,雖然"破皮"了,但心意比較重要啦!
    給文哲大哥一個讚!!
  • 謝謝安慰..或許多操作幾次會進步的

    像土魠我曾煎過也煎的好

    這種有皮的魚就是不能提早翻面~~

    文哲 於 2012/04/04 23:00 回覆

  • 花媽
  • 呵~~

    看阿婆吃豆腐 免出力 ^^
  • 是啊!

    看人家作.都好簡單

    自己做..學好多次就是學不好~~

    文哲 於 2012/04/04 23:02 回覆

  • 東海
  • 厲害呀!
    跟愛咪煎的魚一樣漂亮!
  • 愛咪可是大廚

    我當小跟班好了

    大概只能幫妳提藍子
    連助手都談不上~~

    文哲 於 2012/04/04 23:05 回覆

  • 小司麥@u@"
  • 文哲大哥很強喔
    ㄟ~真的比我還強
    ((尾巴沒斷))
  • 這樣還有的誇獎喔!

    大家太有愛心了( 感激!!

    文哲 於 2012/04/04 23:59 回覆

  • J's Jessica


  • 文哲大哥,

    不是打蛋殼啦~
    是剝水煮蛋的蛋殼, 也弄到流血.....
    這點,
    被我媽咪唸好久了....
    XDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD

    話說,
    我的荷包蛋很及格的...
    因為,
    我愛吃美式的早餐.....
    ^0^

    煮咖啡啊...
    嗯~~~ 這點, 我應該可以小驕傲一下!!
    哈.....

    謝謝文哲大哥給我找台階下~

  • 那是妳的皮膚太嫩了.蛋殼是有點利
    是該小心一點...

    同件事情多做就會熟練.會煎荷包蛋也不容易了
    自稱及格表示可煎的很好看
    至於可驕傲的煮咖啡一定更好喝了( 抬頭想像中~~

    文哲 於 2012/04/04 23:36 回覆

  • 棕櫚與太陽
  • 哈!!原來文哲大哥也是體貼型的喔!!^^讚啦!!
    我學起來了!!XDDDD

    雖然魚皮破了...
    不過文哲嫂吃在心裡應該也甜在心裡喔!!^_____^
  • 不會很體貼..只是喜歡幫忙而已
    但通常她都會嫌我礙手礙腳

    她吃的時候沒說什麼話
    不過我吃的時候覚得沒差
    也很好吃~~呵呵!!

    文哲 於 2012/04/04 23:44 回覆

  • 悄悄話
  • 昀
  • 對拉~~~~~~一樣 一樣

    是我弄錯了

    那魚>>>>>>>>我超愛吃的

    每次我媽煎

    我一個人可以吃掉>>2條

    所以 每當我們家餐桌上出現時

    阿母至少 都要煎6~7條

    因為 哥哥和我>>都超愛 超愛^^

    尤其煎酥酥的>>超讚啦~~~~~~~~~~~~~~~
  • 對啦! 就是要煎酥一點.
    我是怕煎焦了..太早給他翻面了
    才造成牠脫皮..人不能太好奇的~XD

    家裡也常煎這種魚..以前自己曾煎過
    更糟! 爛的一踏糊塗~~

    文哲 於 2012/04/04 23:56 回覆

  • 佑佑媽
  • 文哲大哥很厲害了呢...
    佑媽我炒炒青菜還可以,
    煎魚還沒煎過呢(慚愧)~~

  • 煎這種魚試過很多次
    每次都失敗收場

    不過是自己吃的.較沒關係
    如果是做生意的話.會被退貨的~~XDD

    文哲 於 2012/04/05 00:04 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 奈野安涅
  • 很厲害了....

    我的廚藝

    只限於 煮水餃 煮泡麵 煮白米飯

  • 用煮的是比較容易些

    會開瓦斯就可以煮了~XDD

    煎魚真的需要功夫的~~

    文哲 於 2012/04/05 00:40 回覆

  • DJ
  • 土魠魚很難煎到皮破吧 文哲大哥~
    下次挑戰虱目魚吧 ^^
  • 虱目魚有煎過..
    後果就是兩手被油濺出來燙傷~XDD

    連我家太太都不喜歡煎虱目魚
    太會噴油了~~

    文哲 於 2012/04/05 00:59 回覆

  • 霸子buuzkuo
  • 煎魚的確不是容易的事情
    我也常常會煎破
    上次在電視上看到一招
    用冷鍋開始煎魚
    下次要來試試看

    不過能夠下廚 文哲大哥 就是新好男人阿
  • 但是實作經驗是冷鍋容易黏住魚皮
    我倒不敢這樣試~

    我沒下廚..只是好奇..偶而喜歡試一下而已~~

    文哲 於 2012/04/05 01:02 回覆

  • 比華
  • 大哥會下廚ㄟ~跟我一樣喔!(哈哈)
    我煎這種魚是用小火,倒油後加一點點鹽,
    魚不要抹鹽.
    煎魚時不要翻,要先慢慢推動才不會黏鍋,
    等熟後才翻面就能煎得漂亮了.
    大哥參考看看^O^
  • 這種魚我煎過許多次.沒一次完好的

    火不能太大我知道..或許是太心急吧~
    總想看看好了沒有..結果就是脫皮了
    如果再酥一點再翻.可能就會成功了~~

    文哲 於 2012/04/05 10:05 回覆

  • jasonla1996
  • 文哲賢慧又體貼!
    也會下廚煎魚,佩服!
    牧童是被比下去了,
    希望牧童嫂不要看到這篇!
  • 牧童大哥..我只是愛玩
    大概是以玩的心態..才沒能做好吧!

    一回生兩回熟.多做幾次一定會很好的~~

    文哲 於 2012/04/05 10:09 回覆

  • 阿妹
  • 肯幫忙就算及格了啦
  • 我會幫忙

    但都只是簡單的事情~XD

    這樣也及格哦!

    文哲 於 2012/04/05 10:13 回覆

  • 一甲子
  • 我覺得煎得很棒呢, 看那魚皮金黃香酥的色澤 就知道一定是油溫夠才下鍋的, 都聞到香味了呢..

    一定要給文哲大哥 好好的嘉獎一下. 太棒太棒了!
  • 我曾煎過此魚多次.也知道要領

    太太才敢放手讓我煎的..

    想到第一次煎此魚..簡直以慘不忍睹來形容
    都不像條魚了...
    這次我覚得再慢個一分鐘翻或許就成功了~~

    文哲 於 2012/04/05 10:19 回覆

  • Tracy
  • 主動要求幫忙的文哲大哥就已經是很棒的了!
    只脫了一點點的皮啦~~
    看起來還是很香很好吃的!!

    有著體貼加味的這條魚,
    相信大嫂一定也覺得特別的香酥可口吧!!!

    我也要給文哲大哥10000000000個讚啦~~
  • 這次脫皮還不算嚴重.還看得出是條魚

    不大好看而已..吃起來是沒什差別

    這次太太沒唸..因比以前進步..XDD

    沒那麼讚啦! 會拍謝ㄋㄟ!!! ^^

    文哲 於 2012/04/05 10:23 回覆

  • 拿鐵不加糖
  • 我們家餐桌上的魚,從來都沒有皮........皮都留在鍋底啦!!
    煎魚真的不簡單, 火候、油量、膽識, 缺一不可,
    大哥已經很厲害囉!!
    大嫂應該會很感動吧~~通常很少男生會主動下廚幫忙的!!
  • 拿鐵! 妳是安慰我的吧?
    皮都留在鍋底了..XD

    這次雖沒完整.但皮倒有弄上來
    這還是好幾次經驗的累積
    不然是更糟的~~

    文哲 於 2012/04/05 10:31 回覆

  • 梅子綠
  • 已經很棒了
    兩條魚還是有"恰恰"
    老婆吃到一定甜在心裡
  • 我覚得太快翻面了

    雖有熟.總覚得可以煎得更好看

    如果大膽點再煎個一兩分..恰一點
    可能就會成功~~

    文哲 於 2012/04/05 20:18 回覆

  • 亮子
  • 很厲害很厲害了啦!!!!
    亮子煎的也都是破的阿 XD

    而且好體貼喔
    是個好爸爸好男人好老公!!! OH YEAH~ ^^
  • 亮子妳好好哦! 真貼心!

    我這次雖然煎的不是很好看..但有比前幾次進步了
    這種魚的皮太嫩了..火侯沒控制好
    整個魚皮都黏在鍋子上..頭一次簡直慘不忍睹~XDD

    文哲 於 2012/04/05 20:24 回覆

  • Ching
  • 魚有熟,沒有在那邊裝熟,然後又好吃就已經很不錯了^^
    (煎魚要能夠魚皮完整我也覺得很難)
  • 大概常常煎的話,抓得到要領就好了

    太太每次都可以很完整的煎好
    我想大概是懂得要領吧!!

    文哲 於 2012/04/06 10:14 回覆

  • 莫宰羊
  • 黑默:沒關係啦
    在家裏吃
    其實比較無所謂啦
    看人作真的比較簡單
    >///<哈
  • 對啦! 自己吃的沒關係

    做生意的話這可是不合格的~~

    文哲 於 2012/04/06 10:16 回覆

  • 平凡舍長
  • 大哥沒熱鍋吼......呵呵
  • 有!有熱鍋!

    大概是太早了一點點 翻面

    嫚一分鐘可能就很好看!

    我是知道這要領,但就是抓的不夠精準~~

    文哲 於 2012/04/06 10:19 回覆

  • 佩惠
  • 大哥~~
    煎得比我好ㄟ,我常常魚皮不見
    要不然....
    就是頭尾分開
    簡稱....解體魚!
  • 爲什麼?
    不常煎魚嗎?
    如果解體又分屍

    孩子看到會不敢吃
    自己可是吃不完的~~XDD

    文哲 於 2012/04/06 10:24 回覆

  • 胖胖Ann
  • 我覺得以我的廚藝要煎出漂亮的魚是件可遇不可求的事^_^
  • 不常煎魚的話會抓不到要領

    如果同樣的事情失敗幾次

    檢討一下應該可以做的更好才對~~

    文哲 於 2012/04/06 10:27 回覆

  • C &amp; J
  • 文哲大哥…
    小J 最近得知一個煎魚的小撇步喔…
    只要在魚的表面抹上一層太白粉或麵粉…
    魚皮就可以煎的赤赤,而且不容易破喔…
    小J 試過一次,是有始以來煎的最漂亮的一次啦…
    文哲大哥有機會也試試看吧… ^ ^
  • 抹粉煎的話,下次可來試試看!

    家裡沒抹粉的習慣,不知吃不吃得慣~

    應該會更香才對~~

    今晚有煎魚,聽妳說的抹上太白粉
    結果翻面時,一點都不黏,很容易就翻過去了
    外表好好看, 謝謝小j ~~

    文哲 於 2012/04/06 20:27 回覆

  • 東海
  • 早安!

    來看看您和大嫂。

    愛咪沒跟您客氣,我煎魚常常就這副德性。

    所以,比較常煮新鮮魚湯或蒸魚(放在電鍋,煮飯順便蒸魚)。

  • 家裡煮湯較少煮魚湯

    排骨可以煮許多種蔬菜湯
    湯類都含排骨較多

    所以魚大多以煎為主~~

    文哲 於 2012/04/06 10:44 回覆

  • 丫頭
  • 這兩條魚讓我流口水了,文哲夫妻感情好真令人感到溫馨的家庭氣氛。
  • 這魚雖不大好看,但有熟,還不難吃,XD

    因孩子已長大了也買了間房子自住

    家裡剰兩夫妻和老爹人3人,所以.....
    兩夫妻得要好一點,不能吵架,不然
    會沒人勸架,吵起來會沒完沒了,,
    年紀大了,體會更深,想過好日子
    彼此得付出更多給對方,秉持這種信念過日子~~

    文哲 於 2012/04/06 12:16 回覆

  • 鴨霸玲
  • 拍拍手 好老公

    我實在很敬佩在台灣的男人願意主動分擔家事

    非常難得的體貼 這就是愛的表現

    文哲大哥 給你100個讚讚讚讚讚啦
  • 很慚愧的接受妳給的讚!
    我只是插花而已,

    偶而一次的幫忙,帶著愛玩的心態
    不過和太太的感情倒是越來有越好的趨勢( 臉紅!!

    文哲 於 2012/04/06 12:22 回覆

  • OZS
  • 這種肉魚是最會粘鍋了

    OBS每次煎這種魚 有都粘鍋粘的一塌糊塗

    不過OBS知道一個小撇步

    就是下鍋前先在於身上抹一層薄薄的太白粉

    不但不會沾鍋 而且吃起來表皮也會比較酥脆感

    文哲大哥 下次有機會可以試試看

    我家OZS要加油了 他連嘗試煎魚都不敢嘗試 XD
  • 小j 有告訴我了,今晚煎魚時馬上照著做

    結果真的好好煎,一點都不黏了

    外皮好看又酥脆,口感也更好吃了

    以後煎魚時就照這樣做,,,謝謝OBS~~

    文哲 於 2012/04/06 20:32 回覆

  • 楊小蝦


  • 文哲哥你好貼心喔!
    那魚雖破皮看起來還是好香好好吃捏~~~^__^


    而且你太可愛了還會用臉紅娃娃圖像哈哈
    太可愛太可愛了你!!!!XDDD
  • 有點幼稚哦!

    還用臉紅娃娃圖像
    這算是返老還童,童心大發,,

    煎魚不會黏鍋子的招數已學起來了
    就是抹上太白粉再煎,保證不沾~~

    文哲 於 2012/04/06 20:37 回覆

  • Ivy
  • 太貼心了,文哲大哥,
    第一次的失敗將會成為下一次好的經驗,
    多試幾次,以後煎甚麼魚都難不倒囉!
  • 有兩個大廚來指導了

    抹上太白粉,效果真的很好
    沒一點沾黏的現象,煎起來又香又酥
    晚上有實驗,效果百分百~~

    文哲 於 2012/04/06 20:40 回覆

  • 佩惠
  • 我也不知道~~~
    總之:我家的魚大都清蒸 要不然就是煮醬油水那種
    再不然就是魚湯
    儘量不要煎!
  • 有大廚來指導了

    抹上了太白粉後

    煎好的魚又香又酥又漂亮
    以後煎魚不怕黏鍋子了~~

    文哲 於 2012/04/06 20:43 回覆

  • 平凡舍長
  • 是阿~~所以還是看人煮就好了
    等著吃就行了XD
  • 有時還得自己煮

    所以必須學一點

    完全不會也不好

    不然生活得看人臉色~XDD

    文哲 於 2012/04/06 20:45 回覆

  • Elaine
  • 魚真的很難.....
    想當初我自己煎的時候.....
    非常貼心的讓魚骨和魚肉分家了......XDDDDD
  • 現在已有方法可以煎起來很漂亮了

    就是要煎之前抹一些太白粉

    效果非常好,沒一點沾黏現像

    且煎好的魚又香又酥~~

    文哲 於 2012/04/06 21:51 回覆

  • 凡醫
  • 聞道有先後 術業有專攻---
    假以時日 文兄可以掌廚了
    沒問題的 新好男人
  • 現在有電鍋,電子鍋,及瓦斯爐幫忙
    要煮一餐自家吃的較容易了

    煮一碗湯,炒一盤菜,煎一尾魚即可~~

    文哲 於 2012/04/07 10:15 回覆

  • 平凡舍長
  • 哈哈~~可以出去外面吃.....
    不要當老外,偶而外就好^^
  • 現在吃的方面,在台灣真的很方便
    除了滿街的自助餐,,7-11 也能應付日常所須~~

    文哲 於 2012/04/07 10:19 回覆

  • 小蝦米
  • 喔~~不是蓋的ㄟ
    好厲害的功夫嘛!
    這魚煎的還有恰恰
    讚啦!給大哥101分^一^
  • 謝謝!
    PO 上這文後讓我學了一招
    就是抹太白粉煎出來更漂亮
    而且更香更酥更好吃~~

    文哲 於 2012/04/07 17:08 回覆

  • 佩惠
  • 這意思是說~~如果我想煎魚
    就在魚皮上抹上太白粉,對嗎
    不管是啥魚都是,對嗎
  • 是啊! 任何魚都適用
    抹上太白粉煎出來的魚好看又好吃~~

    文哲 於 2012/04/07 17:05 回覆

  • 大頭菜媽媽
  • 新好男人阿,其實煎魚不難,火烈一點,把魚表皮的水先擦乾,再丟下去煎,不要急著翻面,確定魚翅有焦黃的顏色再翻就行了。
  • 我是知道這道理

    就是忍不住想看它好了沒有

    早一點看的結果就變這樣了

    今天有試了格友教的方法(抹太白粉
    效果非常好, 更加酥脆 ,且香又好吃~~

    文哲 於 2012/04/07 23:38 回覆

  • J女郎
  • 老公常常跟我說熱鍋煎魚
    我也照作呀
    但每次都幫他們脫衣服
    所以呢?
    煎魚的工作就仰賴他囉!(吐舌頭)
  • 以後可以每次都成功了

    在魚身抹太白粉再煎

    成功率百分百,且更香更好吃
    妳也可試試~~

    文哲 於 2012/04/07 23:40 回覆

  • 悄悄話
  • 飛翔豬
  • 看似簡單,但自己動手才知道其中的困難

    煎魚,我永遠都不知道他什麼時候才算是熟了阿~ ^ ^"
  • 對呀!

    就是不知道才會好奇的想掀開看

    結果就變成這樣了~~

    文哲 於 2012/04/08 13:43 回覆

  • oldman
  • 文哲兄 午后安安~
    煎魚是門學問也須功夫
    所以囉 大家應對一家之煮
    心存感激~
    那兩尾是肉鯽齁
    肉質鮮美小弟也喜歡吃牠~
  • 煎魚確是需要功夫,
    看人家煎輕而易舉
    自己做感覺很不簡單
    對太太既感激又欽佩

    po此文後學到簡單煎魚的辦法
    就是抹上一層太白粉,保證成功~~

    文哲 於 2012/04/08 23:26 回覆

  • 芽米兒
  • 文哲

    芽初次下廚煎魚

    真的是(姦魚)

    衣服通通拔光光......

    *______*

    對不起魚的 芽
  • 頭一次煎魚真的很困難˙
    這也是好幾次後的成果

    以後不會失敗!!

    學到更好的方法了~~

    文哲 於 2012/04/08 23:21 回覆

  • legacyecho
  • 文哲大哥

    這是肉魚,算是很好煎的魚...

    不過煎魚的確是有點難度,土魠魚要控制火侯,表面略焦酥,裡面要有肉汁...
    也要有點技巧啊!

    我家大大最近也常挑戰煎魚呢!
  • 現在不必挑戰了,一個簡單的方法

    要煎之前,抹上一層薄薄太白粉
    這樣既不會黏皮,煎好後又香又酥
    更增添美味,轉告您家大大試試看!!

    文哲 於 2012/04/08 23:18 回覆

  • Aliang &amp; Lynn
  • 皮破掉可能是鍋子還不夠熱就下鍋的關係
    以前我看到鍋子冒煙就會緊張
    後來我婆婆教我....要把鍋子先燒的熱熱的....
    魚再放下去....轉小火....慢慢煎....儘管去一旁做別的菜....別急.....
    過一會兒再翻面....就會很漂亮了....
    說真的....我要好好感謝我婆婆....她教了我許多事......

    文哲大哥已經算煎的不錯了
    我想我老公不只會把皮煎破....魚也會分成兩半了吧....哈..... ^_^
  • 煎魚要熱鍋我知道,也有熱鍋

    煎的時候不要急,我就是太心急了
    太早翻面才會這樣,

    這次小J 以及OBS有教我訣竅
    煎魚之前抹上太白粉,煎起來
    決不會沾鍋,且又香又酥,
    我有試做,效果一級棒~~

    文哲 於 2012/04/09 22:42 回覆

  • 悄悄話
  • ting
  • 會下廚就粉厲害了

    亭就跟廚房不熟 ^^"""
  • 下廚就和做一般工作一樣

    熟練了後就會上手....

    會越來越好的`~~

    文哲 於 2012/04/09 22:34 回覆

  • 花媽
  • 文哲兄~

    結婚30周年 快樂 ~~~~~~~~~~~~~

    珍珠婚喔 !!

    代我給嫂夫人一個熱情的擁抱 和 一個 啵 ^O^
  • 是上星期4 已過了3.4天
    沒特別以此為文,

    兩夫妻那晚有自行外出吃大餐
    算是小小的慶祝了,30年確是很長的日子
    有必要慶住,以前從未有過,今年較特別~~

    文哲 於 2012/04/09 23:43 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 駒尼鐵客 Henry
  • 若有不沾鍋就比較方便了.話說回來有時候看到路邊生意很好的店家,實際上自己去做生意時才感覺到辛苦還有營運的不簡單處,這是否就是跟您想表達的意思雷同呢?
  • 看別人做來看似簡單的工作

    自己做了,才知是不容易做的

    鐵克說的意思差不多一樣~~

    文哲 於 2012/04/10 11:11 回覆

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