今天一大早.大姐帶來了一大袋的蕃薯.是她家自種的..大姐家是務農的

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除了種稻米為主外.有時也有種玉米.菜頭蕃薯.花生....等一些雜糧。

 

現在正是南部蕃薯開始採收的季節.過年前後所吃到的蕃薯

大多是中部所生產的.因量少致價格梢貴.現在南部蕃薯大量上市了

價格梢下滑一些些....但一斤還在15元左右.比一些水果還貴

 

近來人們注重養生...蕃薯算是養生食品之一。請看以下摘自網路的介紹...

居住於新幾內亞的人,極少罹患便秘。他們的腸胃機能與消化能力都非常良好,他們的健康情形也比我們良好,秘訣就在他們的飲食生活。 新幾內亞的居民以蕃薯為主食。他們一天吃兩餐,每天吃五百公克的蕃薯,一天總共吃一公斤之多。因為,新幾內亞的居民多吃含食物纖維豐富的蕃薯,而排出大量糞便,所以他們不會罹患便秘,胃腸機能特別良好。 吃蕃薯的量不必限制 對於新幾內亞人的飲食生活,或許我們不能全盤接受;不過,我們可以採取折衷方式,那就是所謂(蕃薯斷食法)。 必須準備的東西為-----烤熟的蕃薯,以及少許的蕃茄、洋蔥等蔬菜。這種只吃蕃薯的(斷食整腸法),可以選在不上班的星期六或者星期天實行。只要一天就夠了。 在這一天的三餐裡,必須總共吃一公斤以上的地瓜。分成三餐吃(最好每一餐吃半公斤),再配以少許的蕃茄或者黃瓜、洋蔥之類就行了。

 

大姐帶來的蕃薯有大有小.我將小的挑出.削皮準備煮糖水

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大一點的可以用烤的或者和著米飯煮來吃

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削皮完畢.洗乾淨後.在鍋子裡放約三分之一的水.煮沸後

再放了約500公克的二級沙糖...攪拌.讓之全融於水

再將削好皮的蕃薯放入鍋裡煮.以最小的火保持鍋裡的水沸著

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煮了約20分鐘.水消去不少.番薯金黃黃的好漂亮...

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試試看熟了沒有.順便試吃....夾的太用力.夾碎了...

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小心的夾到盤子上. 非常漂亮.試吃的結果.不太甜但很好吃

此類番薯Q 度夠香味十足...

 

家人試吃的結論都說不夠甜.此次煮糖水番薯....失敗!

如喜歡吃甜者.水和糖的比例約一半一半.才能入味

因為外面賣的是蜜汁番薯.整個就是一個..甜~~~

 

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文哲 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(21) 人氣()


留言列表 (21)

發表留言
  • 程程媽咪
  • 顏色很漂亮~^^
    外面賣的甜蕃薯糖都不用錢的~~為什麼一定要那麼甜呀?@@
  • 顏色真的很漂亮.可能是品種的關係
    有的削皮後會反黑.此品種沒這現象

    外面賣的蜜蕃薯.糖水反覆的煮
    水分消失.變的較濃稠.容易煮的入味
    所以會較甜~自己要吃.微甜既可~~~

    文哲 於 2011/03/26 18:48 回覆

  • annie媽
  • 我很喜歡吃地瓜耶!
    由其是黃地瓜
  • 此種黃地瓜很Q.很好吃
    吃地瓜可促進腸胃擩動
    算是很好的食物~~~

    文哲 於 2011/03/27 00:09 回覆

  • jasonla1996
  • 文哲兄煮的地瓜湯色香味俱全呢!

    我也愛吃地瓜,尤其是薑糖地瓜湯或烤地瓜。
    小時候也常陪爸爸在田裡種地瓜,
    將地瓜藤剪成一段一段的,就可以種了,
    記得地瓜藤茂盛後也會開花,很美麗!


  • 謝謝捧場.家人都嫌不夠甜
    因為糖水不夠濃稠.以致沒入味
    自吃還好.太甜對健康也不好..自我安慰~

    地瓜的生命力非常強韌.也很好栽種
    至於地瓜所開的花.倒是沒看過.很新奇!!!

    文哲 於 2011/03/27 11:40 回覆

  • 狐狸媽
  • 狐狸媽都是直接用蒸的 不加任何糖
    這樣雖然對愛吃甜的人 會嫌甜度不夠
    但這應該是最健康吃法
    狐狸媽也會利用蒸好的蕃薯加煮熟燕麥片 , 蘋果
    再加牛奶打來喝 這樣營養又有飽足感
    若愛吃甜的一點 可加點糖
    文哲大叔可試試看
  • 狐狸媽此種作法是最健康的吃法
    我得試試這種美式的吃法

    我也喜歡吃烤的.剛出爐時...好香
    有時也剉籤煮飯.軟軟的好吞嚥~~

    文哲 於 2011/03/27 11:15 回覆

  • peggie0120
  • 這番薯,看起來就是養生又好吃。原來蜜汁番薯是這麼煮的啊!又多增加了見識了,感謝分享喔!
  • 這算是糖水蕃薯.如果要煮蜜汁蕃薯
    需將糖水先煮至濃稠後.再放入蕃薯
    用小火煮約20分鐘既可~~~

    文哲 於 2011/03/27 11:48 回覆

  • C & J
  • " 夾的太用力.夾碎了... "……
    這句話讓小J 噗ㄘㄧ笑耶……
    不過這金黃蕃薯看起來很好吃…
    小J 也很喜歡買蜜汁蕃薯來吃…… ^ ^
  • 剛煮熟的蕃薯.因熱的.很鬆軟
    要小心的夾出來.等放涼後會比較Q

    蜜汁蕃薯買現煮的較好吃.如是工廠加工
    因已有脫水.吃起來會較硬~~~

    文哲 於 2011/03/27 21:18 回覆

  • limn3143
  • 文哲
    週一至週五 隨時歡迎來
    來泡茶
  • 林老師.您好:
    我隨時都可去.再見~~~

    文哲 於 2011/03/27 21:20 回覆

  • 璇
  • 最喜歡吃甜甜的蕃薯了
    都是老媽煮的
    看完文哲這篇
    我改天也來試試看^^~
  • 買的非常甜.雖然好吃.但怕胖者不宜
    自己煮的較不甜.但較健康.也很好吃...

    文哲 於 2011/03/28 09:24 回覆

  • MAYJUNE
  • 哇啊~好大鍋的糖水番薯喔!
    MAY也很喜歡將地瓜當飯吃~
    但台北的烤番薯還蠻貴的耶!
  • 想吃考蕃薯也可自己烤啊!
    用烤箱...或者平底鍋放入蕃薯.蓋上蓋子
    以中小火烘烤.約5分鐘翻面一次.要戴厚手套
    直至烤熟為止.很有成就感的===

    文哲 於 2011/03/28 09:36 回覆

  • chuchu0318
  • 番薯不論怎麼烹調都是我的最愛喔
    真好喔~還有姐姐自種的
    我在市場買2小條差不多要50元的喔
  • 此地市場一台斤約15元
    現烤的約賣70元一台斤

    妳如果買烤好的50元兩條.差不多
    如是生的話.就太貴了~~~

    文哲 於 2011/03/28 13:28 回覆

  • porta
  • 好吃~好吃~看看起來就好吃喔~

    看您大姊給的地瓜很棒耶~洗乾淨些連皮吃更營養喔~
  • 此品種地瓜.吃起來鬆軟.又帶點Q
    不會水水的.口感不輸竹山的喔!

    蕃薯連皮吃有點風險.如果吃到
    有蛀蟲的話.那味道非常噁心
    所以我都要削皮.蛀蟲的地方可以挑掉~~~

    文哲 於 2011/03/28 13:43 回覆

  • 璇

  • 發現文哲家多了討人愛的企鵝寶寶
    這下子又多了個伴囉^^
  • 是啊!企鵝也可愛呢!
    隨著滑鼠箭頭移動.圓滾滾的身軀好可愛喔。

    文哲 於 2011/03/29 00:15 回覆

  • pudding0702
  • 布丁最愛炸蕃薯了...配上梅粉一整個就是搭到不行...
    不過看文哲兄的煮蕃薯也讓人食指大動呢
  • 謝謝捧場!
    配上梅粉...那一定向塩穌雞攤買的
    布丁如喜歡吃煮蜜蕃薯.又不嫌麻煩
    請到上篇留言~~~

    文哲 於 2011/03/29 17:26 回覆

  • Leo
  • 我比較愛吃微波好的地瓜

    鬆軟

    又健康
  • 對喔! 也可用微波爐喔
    我卻忘了.謝謝提醒~~~

    文哲 於 2011/03/30 12:57 回覆

  • legacyecho
  • 最愛家鄉的好滋味...
  • 小時候是吃蕃薯吃到怕
    非常喜歡吃米飯的感覺

    現代人注重養生.特地買蕃薯回來吃
    如以市場價格來算.蕃薯比米還貴呢!
    算是鹹魚翻身了~~~

    文哲 於 2011/04/03 00:37 回覆

  • 小司麥@
  • 好可口喔~如果離開台灣
    真要找到這個故鄉味
    還真是有錢也難買呢!
  • 近幾年國人注重養生.蕃薯因而受歡迎‧.
    40幾年前.是最便宜的農作物.
    現在和米的價格相當...令人意想不到~~~

    文哲 於 2011/04/12 19:47 回覆

  • liyun3
  • 我也喜歡地瓜
    冬天時,煮熱湯加薑汁
    真對味
    番薯真棒
  • 煮熱湯加薑汁.是否要加點糖?
    有點甜才會好喝...

    我都是用烤的.喜歡地瓜烤過的香味~~~

    文哲 於 2011/04/23 11:02 回覆

  • liyun3
  • 要加糖

    也可加綠豆

    冬天熱熱來一碗真棒
  • 想著冬天哈一碗地瓜薑汁湯的感覺...

    南部較少人這樣的吃法.我得試試看~~~

    文哲 於 2011/04/23 12:48 回覆

  • 花媽
  • 我是用電鍋蒸的,帶皮蒸,蒸熟了再淋上炒過的糖漿,再蒸一下!
    萬無一失 ㄛ!!

    看到你大姐送這麼多的地瓜,眼睛都亮了 >>
  • 帶皮蒸在淋上糖漿.後再蒸也是一個方法..
    但恐怕較不入味..

    大姐家有種田..以水稻為主..地瓜只是副作~
    連米都是她供應給我家吃的~~

    文哲 於 2012/02/02 10:03 回覆

  • 花媽
  • 有這樣姊姊真好 ~~~ 我也要啦!!

    那下次稻田收割時,可不可以 大家"啾啾"來去控地瓜 ~~
  • 可以啊! 如果妳也要.

    把地址及姓名留下..等地瓜收成時..
    必定寄一箱給妳( 約十公斤!!

    至於控窯控地瓜..只要你們不怕奔波勞累.
    我是很歡迎的~~

    文哲 於 2012/02/02 10:20 回覆